首部曲是用瓊妮老太太的香蕉蛋糕變出來的：直接把配方裡的香蕉變成蘋果，其它完全不變。結果已經寫在這裡了。
二部曲來自Zoe的食譜，但它其實又是胡蘿蔔蛋糕變出來的。所以吃起來比較像在吃胡蘿蔔蛋糕，不太像蘋果蛋糕…雖說如此，還是非常好吃喔!!! 第一次做出來後，沒隔多久就應餅娘要求，立刻做了第二次。
三部曲則完全是餅胡搞出來的（咦，首部曲好像也是？^++++++++^）…冰箱裡有顆蘋果一直躺在那好一陣子，看來是沒有人會去吃它了。一直在想要來怎麼玩這顆蘋果…最後決定就這麼辦吧。
用的是這份食譜：Harvest Pound Cake。
材料：
2杯紅糖（原始食譜沒說用什麼糖，我自己喜歡紅糖所以用紅糖）
1 1/2杯沙拉油（vegetable oil）
2小匙香草精（vanilla）
3顆蛋
3杯中筋麵粉（all-purpose flour）
1小匙塩
1小匙小蘇打（baking soda）
1顆蘋果（原始食譜用了2顆）
*美式量杯：240ml
因為首部曲的成品口感有點偏溼--帶點“發裸”的口感，一直在想應該怎樣來解決這問題…最後決定拿配方裡的一部份糖，約1/4杯吧，和蘋果一起炒一炒，看能不能減少點水份，也多一些焦糖蘋果的味道。
動手時因為懶，直接把放在碗裡的蘋果和糖送進微波爐加熱…出來的成品只剩一點點，看起來可憐兮兮的，臨時決定再加一盒（100g）優格進去！我用的是優沛蕾(Yoplait)的什錦水果口味。又順手加了一小匙的肉桂粉…這碗焦糖肉桂優格蘋果泥光是用聞的，就香到不行呵。
攝氏175度，烤了將近1小時…結果？呵呵，實在太美味了！口感乾溼適中，沒有一絲發粉味，焦糖蘋果和優格融合在一起的滋味美妙無比！
如果硬要說有什麼缺點是甜了一些。雖然不到太甜膩的程度，和香蕉蛋糕的配方相比較，這份食譜可是用了足足2倍的糖!!!而且什錦水果優格也比原味優格來得甜…下回打算用1 1/2杯試試看，如果還是太甜，再減至1杯。不敢一次減太多，因為這份食譜的油、蛋和麵粉的用量，其實都比香蕉蛋糕來的多。一樣做出兩條蛋糕，這份做出來的可是2大條!!!可以從我圖片裡看出來，蛋糕高到都超出模型，比香蕉蛋糕來得有份量多了。
做法？常做蛋糕的朋友一定知道，這類蛋糕不外乎這樣的步驟：
1. 如果用的是奶油，把奶油和糖一起打發，蛋一個一個加入打勻，其它液体材料也混進來攪打均勻，拌入事先混合過筋好的粉類材料，再拌入水果、優格或乾果就成了。
2. 如果用的是液態的植物油，那就先把蛋和糖一起打發，油分個2~3次加入打勻，其它步驟完全一樣。
3. 甚至於也有人認為不用這麼麻煩，只要把所有液態材料全部一起打勻即可，剩下的步驟不變。比方說原始食譜裡就是這麼做的，我這回也是這麼做。
老實說，做完瓊妮老太太的香蕉蛋糕後，我已經愛上加了優格的水果蛋糕。前陳子還做了一份柳橙檸檬優格蛋糕，圖片在這裡。為何說是柳橙檸檬口味？因為加的是柳橙優格和檸檬精（Lemon Extract），而不是檸檬優格；如果加的是檸檬優格，就是檸檬優格水果蛋糕了。
昨天去Costco一口氣買回了一大盒包括百香果、芒果、草莓等各種水果口味的進口優格。接下來看買的到什麼水果，就可以變出什麼口味的水果優格蛋糕了。
SunnyPie
5.15.2005
阿餅這個是中筋的，我記得你說過喜歡有嚼勁的。不知道低筋如何，有興趣來嘗試^___^
由 mars 發表於 May 19, 2005 11:57 PM有些時候, 我都把香蕉換成南瓜或地瓜. 秋天還換成 zucchini. 味道都很棒, 沒有香蕉那種甜的味感, 但有種清香!!
順便插一下話, 我訂了蘭姥姥, 因為我愛吃上海菜....:-p
親愛的JP
看到你的署名時好害怕，以為你要來追問我為何還沒做JP版的蘋果蛋糕 ^+++++++^
我好像剛好和你相反，覺得要是這樣蘋果刴成泥和蛋糕混為一体的，才有蘋果味，才像蘋果蛋糕。。。其實是嫌麻煩啦，這種蘋果泥版本是不敗版，隨時可以做來唬人^^
你那版本我一定會至少做個一次... 說不定就一試成主顧嘍 :D
對了，夏天快到了，你快回來了嗎？
Dear Mars
沒錯，麵包我喜歡有嚼勁的，蛋糕喜歡口感札實。。。唯一例外，又品味異於常人的是。。。餅乾我偏要吃軟不吃硬！！！ :D
我不喜歡酥酥脆脆的餅乾，為美式QQ軟軟的餅乾而瘋狂！！！
蘿莉柯文說她一直在要不要烘焙麵包上排迴了好久，而我呢，則是一直在要不要自己動手做餅乾而天人交戰。
怎麼想，都覺得吃餅乾有點太過份，太甜，熱量太高，吃起來太有罪惡感。。。
話說回來，如果連巧克力、冰淇淋或布朗尼都在吃了，想想餅乾又何妨？^+++++++^
用低筋的應該會比較鬆軟些。我前一陣子烤布朗尼時，中筋用完了，就拿低筋來做，結果頗受好評呢。
也有一次用了中筋混全麥麵粉做蛋糕，也不錯呢，是多了點嚼勁。
由 阿餅 發表於 May 20, 2005 1:03 AM嗯、那我應該會喜歡鬆軟的低筋版本。麵包我喜歡有嚼勁的，卻覺得既然叫作蛋糕還是鬆軟好，不然感覺不知道該叫蛋糕還是麵包好。
吃到蘋果的版本好吃、蘋果是主體，但是蛋糕爲主體的話、蘋果泥想起來還不賴。
我也爲了烤餅乾而猶豫了很久呢。偶爾隨意烤烤還不難吃、但是看到recipe上的餅乾都是大量奶油就猶豫了。
覺得爲了巧克力冰淇淋布朗尼吃進的熱量脂肪很值得，餅乾還要考慮考慮。
餅乾只要夠香，軟硬我都吃。只是好像香的奶油都不少就是。。。。
Dear 阿餅
我太慢來你家坐坐了
看了這篇又想起我的冰箱也有2粒蘋果(陳年的喔!!)
只是我剛剛出門沒有買優格,只買鮮奶
真不想再出門一趟了
哎~~
不管了啦!!
怎麼樣也要去弄來吃
親愛的餅，
有一個問題耶！你說在中間加了一個優格下去，可是原食譜裡好像沒有優格耶！如果是你自己加的，你是怎樣把多餘的水分balance掉的呢？
也喜歡胡搞瞎搞的JellyFish
由 JellyFish 發表於 May 21, 2005 4:09 AM>>>既然叫作蛋糕還是鬆軟好，不然感覺不知道該叫蛋糕還是麵包好。
mars說的滿有道理的，或許這是為什麼像香蕉蛋糕這種，明明是蛋糕，英文名稱卻是Banana Bread的緣故。因為比較不鬆軟（？）
餅乾要好吃，奶油真的不能少。大大有名的蘇格蘭土產Walkers Shortbread還特地標榜100%純奶油製成…嘖嘖嘖，美味100分，健康考量就很令人擔憂了。
Dear 莎莎
妳動作好快!!! 一下子又給妳玩出一個新花樣啦。
做糖霜橙皮? 我看我是不行了，嘻嘻。
還好，冰箱裡還有買來的糖漬橘子皮，下回來加這項好嘍^^
親愛的魚
老實說，下手時我沒想到這個問題也 : p
不過我後來比對了這份食譜和瓊妮老太太的香蕉蛋糕，覺得這樣胡搞應該也無妨。而且我比原始食譜少用了一顆蘋果，水份已經減了一半，又用糖處理過，多加一盒優格應該也還好吧。
順說：我線上訂購的Baking Illustrated已經寄到我老姊家，下個週末書就會搭飛機到我手上了。妳的Black Forest Cake(?)也快來了^^
由 阿餅 發表於 May 21, 2005 10:23 PMDear 餅
我也粉想放暑假啊~~
但暑期我有實習學生要來
(老闆問我要不要帶 我可以說不要嗎?)
回台灣我看要等實習生走了後吧
大概十月中旬吧?
其實要不是我娘威脅利誘軟硬兼施
我是很想自己夏天在歐洲簡單繞一繞就好
等過年時再在台灣待久一點
PS那鍋Walkers Shortbread真的素好吃啊 但吃太多是要多上好幾堂spinning才能把那些奶油燃燒掉^^"
由 沒暑假的JP 發表於 May 24, 2005 12:27 AM沒暑假的JP
十月中旬再回來也好，不然七八月時很熱啊
這篇是蘋果蛋糕三部曲，接下來我想挑戰的是瑪德蓮娜(Madeleines)三部曲^^
已經看了好幾本中英文食譜，各家做法、配方皆不同......可能會每個都試試看，直到找到喜歡的。
但是還得先把那堆水果優格給用完啊 : )
由 阿餅 發表於 May 24, 2005 9:37 PM四部曲，不，應說五部曲都出爐了。
四部曲時用了1又1/2杯糖，甜度真的很剛好，也加了2小匙肉桂粉，很香，但吃起來口感有點偏乾，香草味太濃。
五部曲時為了改善偏乾的口感，加了一盒原味優格，所以糖減至1又1/4杯，仍然加了2小匙肉桂粉，香草精減至1小匙。結果？應是最好的了。
※四部曲和五部曲都用了兩顆中型蘋果。
由 完美五部曲 發表於 September 12, 2005 8:21 AM
（最新的在最下面，頭香在最上面。想說點什麼嗎？請往下移。）