好幾年前Zoe寫了這份超簡易布朗尼(Brownie)食譜...
這份食譜的特色在材料超簡單、製作手續超簡便。不僅沒有融化巧克力等複雜的手續，說誇張點根本就是把所有材料攪一攪，送進烤箱烘焙即成的簡單。
更重要的是它還不加泡打粉（Baking Powder）！咳，我是出了名的討厭泡打粉味。討厭到完全不能理解為什麼大家能忍受市售布朗尼濃郁的泡打粉味？^^"
其實我的好朋友芭芭拉，知名美式餐廳G'day Cafe的負責人兼主廚，也烤得一手好布朗尼。我常說在台灣，沒吃過芭芭拉的布朗尼，幾乎就等於沒吃過好的布朗尼啦 : p
而芭芭拉的布朗尼，正是完全不加泡打粉的。
除了泡打粉味不能太強，巧克力味要夠濃以外，布朗尼好不好吃其實取決於口感、口感、口感！布朗尼的口感是比多數蛋糕來得札實些，但不致於乾乾粉粉。好的布朗尼表皮要微酥，內在卻要微溼潤，甚至帶點QQ的口感才是王道。實在很想跟台灣的烘焙名店們嗆聲：你們的布朗尼不僅泡打粉味太重，也都烤得太乾啦。
雖然和芭芭拉是好朋友，但既然她是餐廳經營者，我自然不方便去和她要那份超好吃的布朗尼食譜。所以之前在我的烘焙記錄裡，布朗尼一直是從缺的一項，因為一直找不到不加泡打粉的食譜啊...直到Zoe貼出這篇，正是不加泡打粉的！我看了立刻大聲歡呼：歐耶！我終於找到我的夢幻布朗尼食譜了！
然而因為沒嚐試過，一直以為布朗尼一定很難...不然為何那麼多店家烤出“那樣的”布朗尼？: p
這一猶豫，也就一直遲遲沒動手。直到一、兩年後吧，另一位網友Florence幾乎是用拍胸脯地向我保證：「布朗尼最簡單了！」這才鼓起勇氣放手一搏：照著Zoe寫的食譜，三兩下的，我也烤出了滿像一回事的布朗尼。Florence所言一點也不假，原來布朗尼真的很簡單！
從此這份食譜不僅成了我的最愛，根本只肯用這份食譜烤布朗尼；有人問起布朗尼食譜，一定推薦這一份。
因為深信網路的傳播力量，所以直覺應該不少人烤過這份布朗尼。至少就曾在不相識的網站上看過用這份食譜烤出布朗尼的文章，幾經轉手，並沒有註明最原始出處（此言沒有任何責怪的意思，只是在陳述剛好看到了的事實）。
所以？當Zoe在六月的留言板留下這則留言時，我也覺得點名的時間到了！
你／妳曾用這份食譜烤出美味的布朗尼嗎？
你／妳曾嚐過用這份食譜烤出的布朗尼嗎？
有沒有？有沒有？快舉手！
不論是烤過的或吃過的，請到Zoe的新家出個聲，留個言吧。
嘿嘿嘿，阿餅可是號稱擁有照相機式記憶力的傢伙喔。就算沒這麼神，不記得誰烤過這份布朗尼，誰吃過我可是記得個十之八九呢。
所以？快舉手！七天之內沒來簽到的，我就直接公佈了。
被公佈事小，吃過還不記得的？...哼哼哼，給我記住！^_^
SunnyPie
7.1.2006
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怎麼又不是我的食物
(逃~)
我....
我還沒有...
by 第二名的莎^++++^
由 莎莎 發表於 July 1, 2006 7:50 AM第三名~~~^_^!!
啊，我今年必須少甜食，身體不允許了。布朗尼啊....
由 mars 發表於 July 1, 2006 8:36 AM說到這個,看圖很像是之前美國教授太太所作的東西
那就算吃過好了
算是第4名哦
還沒吃飽，一進來就跟蛋糕撞個正著。肚子更餓了。^_^
由 wakako 發表於 July 1, 2006 1:12 PM耶～～這個版留話框在上面，留言在下面喔，還以為我是第一名說說說說...
由 wakako 發表於 July 1, 2006 1:13 PM我我我，我有！第一次和餅姐見面，餅姐就帶了這個布朗尼來當伴手，對吧？好吃好吃好吃好好吃哪！這個夏天我是不是應該也來烤烤看呢？嘻嘻！
由 塔緹亞娜 發表於 July 1, 2006 5:06 PM哇這 Brownie 配一杯熱咖啡應該不錯吧.....
Sunny 姊我快被凍死了!!! >__哇這 Brownie 配一杯熱咖啡應該不錯吧.....
Sunny 姊我快被凍死了!!! >__
Amigo做過這個哦!前些天有同事抱怨著，布朗尼老是做不好，她的家人都不想吃她做的點心了！我馬上拿出這份配方，哈～哈～不虧是zoe和阿餅推薦的啦！馬上受到她家人的讚賞，算是幫她倍受譏笑的廚藝扳回一點顏面，同事可開心的咧！
她今天又動手做了瓊妮老太太香蕉蛋糕囉！不過，聽說是被批評像『發糕』，我沒吃到，也沒看到，不知道是出什麼問題啦！這真的很難幫到她，只能不負責任的說一句：不然，妳有空再做一次看看，記得要把成品帶給我『檢視』一下哦！
呵～
我是許久未出聲的Amigo啦~
由 Amigo 發表於 July 1, 2006 9:27 PM有有有！舉手！
記得是在啪老大家吃的，去年夏天吧。
阿餅還調了很神奇的醬，好像用冰淇淋(?)調的，
要我們沾著吃。
美味一級棒)))))))))
一定要說明，這回foxrose的頭香可是貨真價實沒偷吃步的喔。
莎莎
呵呵，我知妳還沒做過這份食譜；但是，我也曾看過妳在不只一處說要做這份食譜喔^^
嘿嘿嘿，我不是網路偷窺者，但我卻又真的有點過目不忘的本領。我真的有看過，真的有看過 : p
Dear mars
是三月mars吧？我自去年起，也大幅銳減烤的頻率。不是我，是我的家人之一不再適合多吃甜食...其實我也需要少吃點啦，為了我的身材著想^^
小竹子
如果是美國教授太太烤的，很有可能就是布朗尼喔。因為它是一道再"美國"不過的家常西點。
塔緹亞娜
恭喜妳！妳是第一個吃過，來簽到的啊。感恩感恩。親一個～～～找時間烤烤看！保證簡單又好吃！
滴兒愛麗絲
妳不說我都忘了，紐西蘭此刻正是一片冰天雪地啊。那就來塊剛出爐的布朗尼配上熱咖啡吧。
Dear Amigo
消失許久的妳的再出現真是令我驚喜啊。
嘿嘿，當我看到Zoe的留言時，第一個想到的就是妳。而且我敢說，這份食譜會傳播出去，妳功不可沒喔。至少我已找到了好幾個^^
而且原來妳不只在網路傳播，還在實體世界裡，拍拍手～～～
感謝貓玲玲的舉手。沒錯沒錯，貓玲玲記憶完全正確，是在啪老大家，是配上了香草冰淇淋，了不起～～～嘿嘿嘿，那天在場的其它人士，再也賴不掉了...至少有個啪老大已經被供出來啦 : p
由 阿餅 發表於 July 1, 2006 10:31 PMBrownie 是有配香草冰淇淋沒錯，還是阿妹下班趕去買帶來的（咦，我又供出一個了麼？）
可是，那晚的神奇沾醬好像還有一醬啊
用來沾洋芋片的神奇沾醬...
我來舉手了
哈哈哈哈
咦...
siki在另外一個地方留言耶
沒關係
在留一次
^^
謝謝阿餅跟zoe開的尋人啟事主圖
^^
滴兒六月
嘿嘿嘿，這下子快成了一場"啪老大家神秘聚會現場重現大拼比"了。
那天打雜妹是從遠處下班趕來沒錯，然後我下樓去接她（因為有人是路痴），陪她去我家就是啪老大家附近買冰淇淋^^
那個神秘沾醬啊，是優格+大蒜or洋蔥口味的Dip Mix（我也有記憶體用鏧的一刻），用來沾原味洋芋片，配啪老大為我們準備的紅白酒。
啊，真是一場美妙的聚會...我在說我的酒癮快發作了啦 :p
親愛的可晴
妳是該來...從妳家連出去的"下線"也不少咩^^
Dear siki
沒錯沒錯，妳第一次留的是在Zoe家。在追踪的過程裡我發現，妳做這款布朗尼時，我們還不"認識"喲。可是後來也"認識"了。哈哈，所以說嘛，網路很大，世界很小...
糟了，我發現這個版型被我改得怪里怪氣的＞.＜
由 阿餅 發表於 July 2, 2006 5:14 PM趕緊來舉手
以免被點名
我大概會被認為是吃得比較多的吧?
餅兒:
說到美國教授太太,
那次我們去她家作客,她很熱心的拿出珍藏照片
看了她年輕和現在的樣子
我們幾個當下決定,這東西少吃為妙
哎呀，我在另一個留言了。。。。。我還以爲阿餅結婚了呢。
由 Candy 發表於 July 3, 2006 5:17 PM哈哈哈
結果這兩個月的留言版都在講布朗尼
是想找見證人來說服我這個不喜歡吃布朗尼的人嗎? ^^a
最近實在有夠熱的
雖然會嘴饞想烤個東西
但一想到那180度高溫烤箱
....
我還是來煮薰衣草ice tea來配mousse au chocolat好了
啊 啊 啊 啊 啊.....
我有個更好的主意
最近買了瓶新鮮的草莓liquor
我來做mousse aux fraises(草莓慕斯)好了
挖哈哈哈哈哈 這個idea比在大熱天烤蛋糕好太多了
夏天就是要吃/做這款的啦
吃不朗尼火氣會太大啦
『我在說我的酒癮快發作了啦』
這是明示嗎？收到！！！
啊，阿餅調換留言出現的順序了呢，先來的先看，其實這樣比較順的，不過之前看習慣了，現在也要跟著改過來~
由 mars 發表於 July 3, 2006 10:30 PM為什麼別人的留言都出來了
我的則消失了
嗚嗚嗚
由 JP 發表於 July 3, 2006 11:10 PM咦? 怎麼突然出來了?
是我眼花嗎?
那把這兩則都刪去吧^^
拍謝拍謝^^a
由 JP 發表於 July 4, 2006 12:59 AM686
哪會啊
你頂多是被認為偷吃的比較多的而已吧
小竹子
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
Candy
嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆嘆
JP
哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼哼
啦啦夫
很好很好很好很好很好很好很好很好 ((((止不住的微笑貌))))
mars
之前是因為習慣了新聞台的留言順序才設成那樣
後來發現填留言的空格在文章下，舊留言在空格下，常讓人誤以為自己是頭香
小小聲說：我自己在別人家曾經如此!@#$%
就把它改了過來啦^^
眼沒花的JP
是你第一則留言不知為何被系統擋住留在箱子裡
我看了你的第二則留言速速把它放出來
沒註加說明害你自以為眼花了
要刪嗎?
如果要，出個聲
那我就把你的第二，三，四則連同這則一起刪了
如果你不出聲，我就不刪了
哈哈，這樣好像在下噤聲令，會不會害人憋死啊？
刪不刪都可以出聲，也都可以噤聲啦^^
好害怕有照相機式記憶力的人喔
像某人就只有日記式記憶力而已
悲慘的是自從某人不再寫日記以後
記憶力和失智老人相差無幾
但我的記憶力就還不錯
大概屬於抽象畫式記憶力
明明記得冰箱裡還有很多布朗尼
某天我回家之後驚覺已經一點都不剩了!
只剩下可憐的一杯小美冰淇淋...
餅
那妳決定吧
要是妳覺得會把留言版的karma打亂的話
那就刪吧
又
不要哼了啦~~~~~~~
不是粉多人都跳出來說布朗尼粉讚嗎?
我也不是討厭布朗尼啦
只是到現在都是一直遇[糕]不淑的
所以不朗尼沒在我的菜單上^^a
to coolchet,
雖然不認識您但看到您
'不喜歡巧克力 但是去維也納吃過沙河蛋糕的卻是可以接受的'
嗯..... Orz
留言的順序怎麽改變了呢~~~我覺得自己對烤餅真沒天分，只有一次成功了，別的都在浪費糧食，唉。。。。
由 Candy 發表於 July 5, 2006 10:33 AM我...我來報到了
這個真的好好吃
謝謝餅餅,謝謝Zoe =^.^=
餅兒:
問一下為什麼
我給你那個詢問精油的妹兒
卻沒回音呢
to JP:
維也納沙河蛋糕是我吃過最好吃的巧克力系糕點
不過因為這東西在維也納太有名,到處吃得到,太氾濫,也有三六九等之分,我也吃到極難吃的沙河蛋糕
至於這個布朗尼,如果是阿餅作的,我就有信心吃^^
由 coolchet 發表於 July 5, 2006 4:43 PM我沒做過也沒吃過..
一直不敢吭聲呢!!
不過看大家都說讚~
我再不做做看的話覺得好對不起自己喔!
畢竟講到巧克力我是一點抵抗力都沒有的^^
我好像沒做過
不過這個周末被點名要做巧克力味道濃厚的巧克力蛋糕
那就做布朗尼吧
ps.Sunny~~，我沒吃過你做的，我要吃我要吃 QQ
由 TORO喵 發表於 July 5, 2006 7:30 PM還活著
已經燒聲
當全時間的美語教師
在隱匿的留言裡發現了僅知名字的網友離去
已經一肚子髒話很多天
看見「布朗尼」，心情好一點點了.....
小姑這兩天帶了See's的fudge回台
終於覺得人生有了稍微留戀的藉口～
就是請安
沒別的。
貓肥依舊，健康懶動....
目前的體重跟布朗尼不搭調
不過
想念阿餅的味道
不好意思，你刚在字味房留下的那个网站连接是什么啦？被删去了，我也没拷比到。。。能再show一下吗？ 感谢哦。。
由 gkw 發表於 July 6, 2006 5:19 PM太陽餅妳好
記得之前你過我的板上說話
但因那時我在整理版面
所以刪去了不少劉言
不好意思喔
今天又搜尋到你的版面
發現仍不斷寫文章
真好
另外不知妳對東吳英文系有沒有什麼特別印象
我有個妹妹最近在考慮大學志願
希望大家給點意見
也歡迎你到我的網站
走走看看
祝福生活安好
由 scflower孫小花 發表於 July 6, 2006 9:05 PM殺人婆
嫌疑犯(???其實罪證確鑿)的確該殺
其實他應該連最後一杯小美冰淇淋一起解決掉的
不是就可以煙減證據
而是可以再被殺個百回:D
感謝coolchet和JP
沙河蛋糕看起來很美味
尤其適合我這種超級不怕甜的人
應列入下一個挑戰目標
只是餅娘不喜巧克力
每次我做布朗尼她都很失望
沒關係
找空同時烤她兩個玩意好了
一個沙河蛋糕和一個咖啡或檸檬口味製品就好
沙河若做成了應該通知coolchet來試吃
評比一下是否和記憶中的美味相當
如果比輸了
我們只好怪罪食譜
哈哈
對不起辛苦找來食譜的JP
非戰之罪非戰之罪
歡迎新朋友Rebecca
看來這尋人啟事效應正在慢慢擴大中
有點意料中
也有點意外
姑且繼續拭目以待
看看到底能找到多少人
(好奇不只會殺死一隻貓,還有餅)
又妳台上的美式軟質餅乾看起來美味極了!!!
本人吃餅乾向來是吃軟不吃硬
改天一定要試試
Candy
只有一次成功?
是指上回妳做瑪德蕾妮那次嗎?
如果不是....那妳不只成功一次了呀^^
再接再勵請勿放棄
試試這個布朗尼吧
它比瑪德蕾妮還簡單
做得出瑪德蕾她
一定做的出布朗尼
Dear spot
嘿嘿
剛才才發現妳第一次出現在這
就是在那篇瑪德蕾妮
原來妳還偷偷做了布朗尼
小小聲說
其實我寫這篇以前已經去妳家偷偷翻箱倒櫃過了
妳沒寫出布朗尼
是因為很簡單或者太好吃就忘了寫吧^++++++++++^
小竹子
看了妳的留言我已速速寄出
應該收到了吧
Dear milla
歡迎加入Zoe版布朗尼支持者的行列
以妳現在的烘焙功力
這真的是小case啦^^
TORO喵
嘿嘿
其實妳做過了
但做的是變化式
妳把蛋白給打發了
想起來了沒?
(本人號稱的照相機式記憶再展神功)
狗兒
還真巧啊
我家阿季才剛回台渡了兩個星期的假
不過這陣子我們忙著吃的是台灣的各式美食^^
包括銀翼/鼎泰豐都去吃了喔
既然轉行當美語老師
可千萬好好保養嗓子啊
Dear 伊蓮
說的好
共勉之^^
(本人最近也在和体重奮戰中)
gkw
已經留言在你的留言板上嘍
孫小花
這問題有點難回答
東吳英文印象中是滿學院派的
不管是哪一間大學的英文系
讀之前最好先有點心理準備
國內多數大學的英文系讀的是文學
少有偏向語文的
如果是因為喜歡英語這個語言或想學好英語的
應用外語可能還比較適合些
以上意見僅供參考
我家也有沙河的食譜
只是想到外面那層巧克力的作法
就會自動打退堂鼓
開始玩烘培以後，覺得要學的東西好多
要買的東西好多
嗚~
ps.上次在家練習烤"小西點"，也有人叫牛粒，過程當中打發、攪拌對我來說都不是問題，我的困難點竟然是我不會用擠花袋(無力)，擠到最後滿手都是麵糊，成品也歪七扭八大小不一。唉，真想去上基礎蛋糕班，可以學會很多很多做法。畢竟不會用擠花袋，只要跟擠花袋相關的產品，我都不敢碰啊 QQ
pps.你方便幫我買那個圓圓貝殼烤模嗎，我正缺烤模做馬德蕾妮呢(笑)
由 TORO喵 發表於 July 7, 2006 8:35 AM阿餅
你真的要試試Best Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookie的食譜..
好好吃喔..
不過你不要烤過頭..不然就不軟啦!!
餅乾烤出來因為太軟..
所以先讓他繼續呆在cookie sheet上一陣子..
等定型了..在移到cooling rack上
p.s食譜的每一塊餅乾是1/4cup麵團 整為約3吋大
325F(165C)烤15~17mins..
第一次我烤16分鐘 有一點不夠軟..
第2次我烤12分鐘 將將好...
所以你要注意一下嗚~~
咕嚕..咕嚕..(浮出水面)
之前從來沒有留言過，可是我要舉手承認，我也偷偷做過這個布朗尼喔！
做之前還很懷疑，只用可可粉，做出來能吃嗎？
沒想到效果出奇的好，比只用融化巧克力做出來的還好吃100倍(也可能是我技術不佳啦~)，而且做法又容易許多，又可以少洗好幾個鍋子，總之，這份食譜真的是太贊了！！！謝謝Zoe跟阿餅如此造福大眾！
因為怕長痘痘，食譜中的核桃我用酒浸櫻桃取代，味道也很不錯喔~
咕嚕..咕嚕..(繼續潛水)
由 karuwa 發表於 July 7, 2006 9:05 PM越俎代庖一下～
TORO喵：
電視上很多烹飪節目都說，用Ziploc Bags比擠花袋還要方便好用，而且可以用完就丟，少掉清洗的步驟。妳不妨試試看。
karuwa,
用酒浸櫻桃來代替核果這個點子真是太棒了！
其實可可粉和巧克力是可以互換的。美國賣的可可粉罐子上都會印出公式，好像是1 oz.的無糖巧克力 = 三大匙可可粉 + 一大匙油（或奶油、白油、乳瑪琳均可）。
我的可可粉正好用完了，所以手邊沒有罐子；這個公式是從食譜上看來的。
我這個始作俑者在此謝謝大家的踴躍發言。^^
沒想到這份食譜竟然波及這麼多人啊～
To Sunny
像我這種大腦沒有記憶體空間的(Ram & 硬碟)，遇到你真的是沒輒。你講了之後我才想起來，原來我做的那款超成功大受我家歡迎的布朗尼是Zoe的食譜，你...，真的太厲害了。把記憶體空間分給我一點好了 :P
To Zoe:
謝謝你的建議，下一次我就用Ziploc Bags來試試看，這裡的COSTCO有賣，所以不是大問題。不過我想問一下，如果是那種奶酥餅乾需要裝花嘴的怎麼辦，還是得用擠花袋嗎?
已經動手改寫JP提供的那份沙河蛋糕食譜
外國人的食譜寫得幾近瑣碎的落落長，仔細讀過就覺得其實沒那麼麻煩
天太熱，還在猶豫要不要動手
TORO說到擠花袋難用，我第一個想到的點子和Zoe類似
只是我想到的是用普通的塑膠袋
Ziploc Bags在台灣不便宜
不過品質應該比普通塑膠袋安全（？）
還好用在西點製作上（取代擠花袋）沒有經過加溫手續
所以應該也還好
如果是做奶酥餅乾類的小西點類
麵糊其實不太流質（有一定的硬度）
大可直接把麵糊裝進擠花嘴裡
用手推出來
不用透過擠花袋
不知這樣說喵喵看得懂嗎?
如果是要用來擠裝飾蛋糕的鮮奶油（例如擠出一朶朶的花）
因為質地比較稀軟
才需要動用到擠花袋（還是可以用塑膠袋來取代，塑膠袋的功能和擠花袋一模一樣）
如果是要擠出管狀細條（用來寫字或畫圖案）
大可用塑膠袋剪個缺口就好
甚至可用白紙捲一個圓椎狀（像甜筒那樣）即可
謝謝Rebecca的提醒
軟質的美式餅乾難就難在如何烤到剛剛好
口感才會是軟軟QQ的美味
很久前成功過一次
竟被同事說：口感不夠酥脆，有待改進
真是傻眼啊
karuwa
歡迎浮出水面
你的懷欵我之前也有
後來想想覺得其實也不怪
巧克力的主要成份是可可粉和油脂
這份食譜雖然沒用到巧克力
你不覺得融化的奶油和可可粉混在一起時
挺像融化的巧克力嗎？
不過還是Zoe比較厲害
還找來了巧克力和可可粉的替換公式（讚！）
Dear Zoe
結果還不錯吧^^
繼續等
應該還會有後續反應出現
越來越好玩了
出門買瑪德蕾妮烤模去的阿餅
由 阿餅 發表於 July 8, 2006 11:50 AM滴兒老童
是了
上回網聚妳有提到
居然差點忘了妳這尾~~~
美國行啊
實在很想去
只是計畫總是跟不上變化＞.＜
上課時，有學生說上法文課是為了去學做甜點
於是順手把你的網站給學生們看
驚嘆聲連連～
對於阿餅「驚為天人」喔～
阿餅，
謝謝妳的留言啊！我想我是沒機會了:)今年發生很多事，我在懷疑自己因為日夜顛倒，腦筋已經打結啦！
很喜歡來妳家看食譜，真是看得口水直流。除了很久以前向妳學的陽光牌美味松露巧克力外，好像還沒試著做其他的（因為沒烤箱），不過雪藏蛋糕好像簡單了一點？對我這種廚房白痴來說，找一天不開電腦來試試看:)
法國瘋
考慮幫我收烘焙學生嗎？^.^
先說，我不會烤菠蘿麵包或很漂亮的蛋糕喔
容顏
玩遊戲就是好玩而已，不用太在意。倒是有空真的可以試試這款免烤的蛋糕^^
餅兒:
來信收到了
可是問題是去那買呢
@@
同上回信裡跟妳說的一樣
是我的老英同事在賣的
寫媚兒給我吧
告訴我妳要買哪些就好嘍
比較麻煩的是妳要怎麼取貨?
如果用郵寄的
就還要另加郵資
(還是會比花家便宜,10ML尤加利才300元,我最近就買了這個,夏天我隨身帶著尤加利,預防中暑哪)
來找我拿就不用嘍
感謝感謝
此事得從長計議
場地會是一個大問題也
無聊
嗯~不知道要留什ㄇ?
（最新的在最下面，頭香在最上面。想說點什麼嗎？請往下移。）