延伸閱讀裡有這麼一段：

「『小姐，別急，放心，它只會溶化掉，不會凹陷，它不是真的舒芙蕾。』服務生掩住微笑解釋著。

原來伯納德的冰鎮野莓舒芙蕾說穿了就是冰淇淋，而且是那種用奶量極少，打得極為綿密的手工冰淇淋…」

其實該服務生和記者都有所不知：不只斯斯有兩種，舒芙蕾(souffle)也至少有兩種。

較為國人熟知的是烤的，也有人翻成蛋奶酥的舒芙蕾。顧名思義，因為靠的是打發的雞蛋經烘焙後膨脹支撐起來，一定要趁熱吃，冷了是會凹陷的。

另一種舒芙蕾是混合水果、打發的生蛋白和乳脂，冷凍後食用。口感冰涼柔滑綿密，真要勉強說，這種舒芙蕾比較像另一款甜點：沙冰（sorbet），但絕對不是冰淇淋啦^^"

剛才古狗了一下，找到另一篇東森更誇張的報導，說法國只有熱的souffle，主廚還特別針對台灣設計了冰的souffle...

我不認為主廚在唬人，這中間應是不了解加上語言的誤解。

主廚的原意應只是因為天氣熱，特地為台灣消費者設計了這款冰鎮舒芙蕾。

聽在不懂的人耳裡，過度引申的結果成了"法國本來只有熱的舒芙蕾，冰的是特地為台灣消費者設計出來的"味道。

這兩者之間還是有些差別的。（其實還差滿多的）

厚，阿餅，乍看我以為妳說只吃了照片裡的甜點，害我想馬上跳出來大叫：這還不夠哦？？原來是只吃了一部分。

老實說，最近我也有這個「歲月不饒人」的感慨，滿眼美食，肚量卻有限。去年就覺得吃到飽是個不愉快的經驗：眼前那麼多看著就覺得好吃的食物，不吃難過，吃了難受。恐怕我真的要跟喜多屋的下午茶說再見了。

妳拍的法國藍帶甜點真的，真的很誘人。不管肚量如何，以後如果有機會，我．也．要．吃．一．次。

六月
真的，這藍帶甜點比妳那餐小南國還貴一些些，但是，想到不用買機票飛到法國，就吃的到，又是偶一為之，其實也還好。下回妳來台灣，還是我去香港，我們也來找這樣的甜點嚐。

另外，大家不要被我的"先記上一筆"給誤導了，以為我要寫"哭夭文"。真的是很棒的一場甜點盛宴，還在整理思緒，要怎麼寫成一篇哪。

我去吃了兩次，第二次特別要求不吃自助式，
也趕在這位藍帶首席甜點主廚尼可拉斯還在台灣的時候去嚐，
前後也只差兩天，甜點內容卻很不一樣，
的確是很令人難忘的經驗，
在台灣難得吃到這幾款甚為夢幻的甜點。
阿餅既是先小記一筆，
那就等妳主文登場啦～

蝦米？可以不吃自助式的？嗚嗚嗚，我不知道也，不然我就會選單點了。

巧克力真的很棒！說吃到我的味蕾在飛舞都不誇張。

馬卡龍更是優！我最愛的是檸檬果口味的。

我可能最後會不寫喔，請有心理準備。

好吃的真的是好吃到筆墨難以形容。

中間也有令我小失望的。

至少瑪德蕾妮...我敢挺胸小聲說：還略遜陽光牌瑪德蕾妮一點哪^^我只咬了一口就放棄了，差點誤以為這款不是這次藍帶甜點菜單裡的，只是拿來湊數的。剛才古狗才發現是有報導在瑪德蕾妮上著墨...

小普這樣解釋我就懂了，原來主廚已經離去啦。

經過阿餅和小普的解釋
終於解開我心中的疑惑
之前看到媒體報導時
心裡就在滴咕：
這個藍帶主廚怎麼這樣？
絲毫不重視「美觀」
甜點亂排一通
害我就完全不想去嚐嚐

原來是自助餐式的呀～

還....吃的到嗎？
已經對著螢幕流口水的siki
>_還....吃的到嗎？
已經對著螢幕流口水的siki
>_

沒事,來晃晃
印手印一下

嗯!嗯!
壁燈很古典

我同事問說:這是大西華還是小西華?

法國瘋馬

是自助餐式的沒錯，當然沒有所謂的擺盤
但好幾樣甜點造形挺不錯的呢

比方乍看很像一抹蛋黃的芒果風味奶酪(點下去有圖)
很cute啊

還有那個冰鎮舒芙蕾(一樣有圖)

並不是用傳統方法--在舒芙蕾杯裡墊上一圈高於杯子的白紙，上桌前拆掉，以致於會有一圈凸出高於杯子...
可是這藍帶甜點上層一樣有一圈顏色和下層不一樣...
矮~~~~我到現在還想不出來這是怎麼辦到的?
上桌前抹一圈嗎?
可是到我拍完吃掉半邊，那上下圈不同的色澤仍在啊
真的百思不得其解~"~

不過我覺得像那個侍者送來的舒芙蕾，應該要裝在盤子裡上桌才是。結果是直接一杯擺在桌上: (

siki

拍謝，吃不到嘍。我趕在最後一天去報到，若不是時間不允許，其實我比較想參加的是他們的教學課程。哈哈，這有沒有令妳更吐血啊?

小竹子

歡迎來閒晃

老胡塗

哈哈，終於有人注意到這壁燈了!!! 很好看吧?

而且，我不貼出來，你應該是無緣看到的...

為瞎米??? 因為...

那是女廁裡馬桶上方的壁燈!!!

哇哈哈哈...

等等!!! 我也沒進過男廁......會不會兩者的壁燈其實是一樣的??? ......一群烏鴉飛過......

什麼是大西華/小西華? 唔...我猜這間是大西華，民生東路上的西華。小西華在哪???

阿餅
拍得真好

好看又好吃的樣子

小西華 is on Tung Hua South Road, near LV Boutique store... ^_^V

哇
已經看到幾個 blogger 參加這場甜點盛宴
拍起來的照片都好棒
其實我不喜歡吃甜食，不過甜點可能就有這種魔力吧
讓你看到的時候，不管什麼罪惡、身材、喜好
就是想要來上一口...
女廁的壁燈我怎麼沒印象
明明我這次回台去了西華啊
廁所也跑了好幾趟 :D

喔~，這真是讓人太忌妒了
下次六月來台灣，Sunny和六月要去找美食的時候

讓我當橡皮糖跟屁蟲在後面跟吧 嘻嘻

什麼？我還以為是餐桌旁的．．．．．怎麼會？？？？

阿餅會挺胸打包票的當然是真的好。

也就像妳這篇主題所言，我很不喜歡這種「針對台灣消費者特別設計」的走樣款，想想看，這種改成「自助餐式」的甜點，一兩口的大小怎能吃出層次感？造型來說也無法看出其經典之處，甚為可惜，因此第一次吃的那次經驗簡直大挫敗。

後來，經過協調，以同樣套餐價選用兩款正常尺寸的甜點，又因為邀請一位長輩一起，所以是吃了四款各半的量，也就是我照片集裡頭的那四款。

還是主廚特別端出來的，他真的很甜，才39歲！*回味中*

阿餅是指杯子外層的結冰嗎？
還是甜點本身也有上下層？
如果是杯子外面，我猜不會結冰的部分是抹了東西（可能是鹽），不過這得是理化強的人才能為你解答：P

喵喵：

沒問題，下次我們就一起把身材豁出去，把肚量找回來吧～

老胡塗

哈哈
這就是你同學我自來不按理出牌的怪毛病啊

小普

我也一直在想這種自助餐設計好像不太適宜
甜點嘛
就是飯後來上一份
或者下午茶時配上一杯咖啡或好茶較適宜
這樣自助式的吃法每樣都一點點一點點
吃到後來味道全混在一起
味覺都遲鈍了
很可惜
說不定那個瑪德蕾妮是被我鈍掉的味蕾拖累的

當下我也發現
原來也可以外帶
也想過下回外帶幾份回家吃算了
但就享受不到在西華喝下午茶的感受
我家裡幾乎什麼咖啡壺都有
繼冰滴壺後最新到手的是比利時壺 : p
還是喜歡去外面喝咖啡啊
所以還是小普的做法最好

我後來外帶了一盒8個的迷你檸檬馬卡龍回家孝敬我父母
他們吃的讚不絕口
還是當天的最後一盒呢

又那個台灣蜜茶真的很讚
我很少喝茶的
至今仍回味不已

法國瘋馬

太強了!!!
我猜應該是這樣
自己先前怎麼沒想到呢?!(羞)

嘻嘻
這是妳自己想出來的
還是"哪個"高手代打的? ^^

pk2
我拍的其實不好啦
拍照大肉腳一個
要多向小美請益才是
尤其是又坐在暗處
下回得記得要求坐亮處才是
那天到了現場才發現
我還是當天那場次第一個訂位的人呢

Fiddler
妳這麼一說我也想起來了
我偶爾去附近的一家小咖啡館喝咖啡
朋友車子就會停在小西華的後面呢

Feli
經妳提醒我才去古狗了一下
真的不少blogger去"報到"了也
小普和女王的照片是我滿喜歡的

女廁的壁燈喔
真的是在馬桶的正上方牆上
妳大概速速來去所以沒注意到吧

Toro喵
放心
有吃的不會忘了妳的^^

阿餅

這次是我自己想到的呢～嘻～

對了，除了所有甜點混在一起吃會讓味蕾遲鈍
還要提醒大家
如果有抽煙的人
在品嚐美食、美酒前要先忌口或漱口
不然所有東西都會走味！

阿餅
這簡單 吃好吃的把小美帶上
專業攝影上場 要什麼有什麼吧^_^

2月份去法國藍帶上課時就是伯納德老師~
看到他來台灣真是小驚訝!!
最近又吹起濃濃法國藍帶風....

很羨慕你呢.... ^_^

法國瘋馬
這下子更佩服妳了

pk2
把小美帶上?
是我無法負擔起的吧^^

小米
啊
真羨慕!!!

MiuMiu
好說好說
有得吃時直須吃....是我的座右銘呢
下回妳若遇上類似的機會
也不要錯過呵

阿餅過獎了
是因為聯想到
在巴黎天冷時
如果要防止地上結冰，就要灑鹽啦～

好聰明的聯想

記得這話題之前不知在我家哪裡也討論過
初時我不了解為什麼冰裡加鹽既可以降低溫度
又可以使雪地不結冰避免車子打滑

好像是家庭主夫還是JP出來解答
鹽雖然可以幫助降溫
也可以使溫度維持一定
雪地就不會結冰了

我是好學生嗎? ^^"

好學的餅同學

這郭妳的理化老師沒教嗎?
好吧 那今天就我來誤導妳吧

冰裡加鹽既可以降低溫度是因為
溶解鹽是需要能量的過程
當熱能被這個過程吸收 溫度也就降了
當鹽溶完了 也就沒降溫效果了

路上灑鹽防止結冰
是因為水中有了鹽 凝結點變低 所以不會結冰
這就是為什麼極地的海水不結冰 而冰山是淡水構成的緣故

呵呵
我就知道我上一回還是沒有完全搞懂
這下好像算懂了

我的老師或上一個教我的人應該有教過
只是我沒一次搞懂和記下來啊