不知這算不算一種墮落？我居然也用預拌粉做烘焙...哎，真正想做的不是這項...
The Undomestic Goddess的作者Sophie Kinsella在書末的後記裡，突然神來一筆提到Nigella Lawson這個名字。她說：
Nigella Lawson, whom I've never met--but whose books should be required reading for all undomestic goddesses.
咦，這係誰郎？速速去古狗查到這個網頁，嘩，原來是一美女食譜作者（？）。
別的不重要，飛快點進食譜頁面，找到這個號稱史上無敵簡易蛋糕(Easiest Cake Recipe in the World)的食譜--
真的挺簡單的，拿等量的雞蛋、糖和麵粉，用糖油拌合法，就可以變化出各種口味的蛋糕。
真想動手啊...只是想到中秋節即將到來，馬上有天人交戰不完的各式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥在等著我，還是暫緩吧。
倒是前幾天餅娘在那碎碎唸：一年到頭早餐都在吃全麥土司，好膩！真想吃包餡的甜麵包...
咦，我自己不愛吃包餡甜麵包，真的很難想像有人喜歡...哈哈。
好吧，翻出很久前買的麻糬麵包預拌粉，用Tina的食譜，簡單到不能再簡單的步驟：準備材料、攪拌、烘焙...不消一個鐘頭，一盤香噴噴的芝麻麻糬麵包出爐嘍。
嚴格說起來，芝麻麻糬麵包當然不算包餡甜麵包，好歹也算全麥土司以外的另一種選擇。
沒在前面加上"日式"或"韓國"兩字，因為這倒底算哪國的麵包實在還很難定論。
去年吧，老姊返國度假，我特地烤了一盤，那時還流行說它是"日式"麻糬麵包。烤之前我有點訝異她不知什麼是日式麻糬麵包。待麵包出爐，老姊一看說：「什麼日式麻糬麵包？我們那邊（加州）也有，韓國店有賣，叫"珍珠麵包"。」
曾幾何時，隨著韓劇的流行，台灣也吹起一股韓風，從韓國料理、韓國保養品、彩妝、電子用品，到麵包店都推出"韓國麵包" 。老實說，我覺得它就是幾年前流行過的日式麻糬麵包。唯一不同的是，韓國麵包烤得比較硬，表皮也比較脆，顏色呈淡棕；日式麻糬麵包口感較Q軟，表皮呈粉白粉白。
真要說還有什麼不同就是，之前日式麻糬麵包流行烤成長條狀，因此還得動用到擠花袋。那時我嫌麻煩，直接用挖冰淇淋的勺子挖出球狀送進烤箱烘焙。
誰知幾年後才流行的韓國麵包造形就是長這副德行...我還真是誤打正著呢。
SunnyPie
9.18.2006
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我家金寶的小仙子蛋糕, 全都是從Nigella的基本食譜裡變出來的, 台灣有播她的節目啊.
由 廚娘 發表於 September 19, 2006 1:03 AMDear阿餅
我又來囉！看到妳的麵包真是吸引人哩！我想請教妳是不是烤麵包一定要買麵包機來攪拌？因為我沒有這個配備，之前用手揉的麵團好像效果不太好耶？還有自己烤的麵包會不會隔餐就硬了不好吃？麻煩教教我這個新手，感恩喔～
PS. 檸檬雪藏蛋糕仙妮超愛哦～ ^_^
我很喜歡奈潔拉喔
她在21頻道(旅遊生活頻道)每星期三晚上都有烹飪節目，
也有出不少書，我台上有一篇食譜就是抄他節目上的。
很喜歡她節目風格，就是烹飪、烘焙在他手上變的簡簡單單
不需要太繁複的技巧。
那個奧利佛校園主廚跟他也有點像，只是奧利佛太隨便了一點，跟他比起來，我覺得奈潔拉優雅一點 ^^
那天去One Page有想把她的書全部敗回家
可惜一本一千多
看樣子要動用年終獎金了(泣)
餅小姐真可愛,在Nigella Lawson的留言令人會心一笑,Taiwan,ROC(...)
由 Judy 發表於 September 19, 2006 4:02 PM噢
妳的烤箱已經開工了?
手腳還真快
那我也不能再偷懶了
該好好想想這個禮拜要來烤什麼^+++^
對了
妳有做過水果麵包嗎?
雖然這算甜麵包 可是其實不會很甜
上週末我買了apricot bread(杏子麵包?)當晚餐
酸甜酸甜的很爽口
直接吃或塗果醬都合適
這個的話 應該妳跟餅娘都會滿意的^^
由 JP 發表於 September 19, 2006 4:50 PM廚娘
問題是....我從來不看電視的啊
(這下子有人總該相信了吧?!^^)
Stella
妳這也算大哉問
簡答如下:
用麵包機來攪拌的最大優點是省力而且不易失敗
手揉不是不好, 只是累, 所以容易失敗
一台麵包機大約在台幣一兩千元左右
我只拿它來揉麵 (完全用麵包機做出來的麵包, 呃, 只能達到健康的目的, 例如少油少糖, 不會太好吃)
剩下手工完成
一台好一點的可以揉麵的攪拌機也要上萬元吧?
所以投資一台麵包機還挺划得來的
自己烤的麵包隔夜後多少會變硬 (變多硬有很多原因, 例如: 配方, 保存的方式等等)
這點比不上市售麵包, 不論放多久, 一樣香軟"好吃" (真的好吃嗎? 其實我不認為)
可是....那是因為添加了改良劑啊(只是改良劑可能還好, 就怕不知還有什麼其它....我曾有一個瑪芬買來不小心放了好幾個禮拜, 沒冰, 還沒壞掉＠＠)
如果很在意軟硬的問題
自己做麵包也可以放改良劑
而且可以控制在最小的劑量範圍
喵喵
Page One前幾天還在全館八折...
或者妳想辦法找人從國外幫妳帶
美國或英國買
有可能省一些
Judy
嘿嘿嘿
被妳發現了?!
哈哈哈
JP
係滴
等不及天氣完全轉涼
我的烘焙就開工啦
水果麵包?
我做過一款桔香土司
又香又軟又甜的
餅娘愛得不得了
仔細問了我的做法
接連做了好幾條
把我庫存許久的法國進口糖漬橘子丁給全用完啦
以後只能用梨山蜜餞丁了
哈哈
流口水流口水
由 pk2 發表於 September 20, 2006 10:01 AM曾經買過菠羅麵包, 過了三天,才想起來其中一個放在桌上忘了吃. 對於這個麵包居然沒發霉亦沒螞蟻爬上去這事感到十分好奇...決定繼續做實驗, 看到底哪一天才會發霉? 經過一星期, 麵包表面和塑膠袋內些許油漬處, 死了三隻螞蟻, 還有兩隻在掙扎! 再經過一個半月, 終於發霉了! 隔天, 上百隻螞蟻全都爬上去. 拿起麵包再聞一聞, 已經沒有當初恐怖的香料味道了!從此, 我再也不買麵包了!
關於麵包香軟的問題, 在揉麵過程中加入熟軟的馬鈴薯泥,或多發酵幾次,效果還不錯! 如果只是為了麵包香軟,真的不建議加入改良劑,乳化劑或化學香料.
糖漬橘子丁, 通常我都自己做. 大約在每年的11月~12月, 市場有售橘色金棗. 洗淨擦乾後, 每個切成6~8瓣, 去除中心白色及種子部分,與紅冰糖或二砂及少許的水, 煮開後再用小火熬煮半小時. 浸泡糖水約1~2天. 撈出金棗皮和極少許的糖水,放入玻璃罐內,密封好再冷藏, 可保存約一年.曾經試過糖漬柳丁皮,各種橘子皮/檸檬皮/萊姆皮,香吉士皮和綠色金棗皮, 通通失敗.
至於這糖漬金棗皮,是我冬天做義大利聖誕麵包Panettone和德國聖誕蛋糕Christmas Stollen的好材料. 坦白說,我實在不喜歡市售紅紅綠綠的糖漬橘子丁, 看起來賣相不錯,但實際吃下肚的是色素和防腐劑.原本每年聖誕節前,必到台北市X星麵包店買Christmas stollen,近幾年該店不斷漲價又偷工減料,整個味道都不對了! 而日本連鎖麵包店的Panettone,人工香料味道太多,難以下嚥. 在買不到自己想要的動力之下,決定自己做,其實不難.
由 蒙古點蛙 發表於 September 21, 2006 1:26 PM好想吃那個"芝麻麻糬麵包"已經到了嚼自己舌根的地步了ㄝ
那個"大舌頭廚師~奧利佛"除了cute外
會不會因為舌頭比較長 味覺也較敏銳??
不管哪~~他比奈潔拉可口多了啊!
小時候(其實已經很大了)吃X星麵包店的德國巧克力蛋糕、Xmas Stollen, 簡直是人間美味!!!
後來再嚐, 真的挺失望的
我一直在想究竟是他們退步還是我進步? :D
我對日本麵包店的歐式麵包向來不抱太大的期望^^
Xmas Stollen...
我曾在米爾瓦基的聖誕市集買到一個
看似不起眼一小個, 拿在手上重沈沈, 掉下來砸到腳八成會痛死人
入口盡是醃清水果的芬芳
札實的口感
實在教人難忘
我也想讓那種滋味重現
覺得好難喔
要花很多時間醃水果吧?
或許我該試著從點蛙說的糖漬金棗開始...
風涼話
你取這名字乍看會嚇死人溜
以為你來說風涼話的
彼此彼此
我也覺得Jamie Oliver比奈潔拉可口啦^^
主席大人
不用自己醃水果啦
告訴我要些什麼東西
只要買的到，都可幫你買了寄去給你
pilot
這這這....實在教人太感動啦
也覺得自己好呆
而且呆了這麼久
放了一個駐德代表在那這麼多年
只讓你到處找可樂瓶
實在太便宜了WoodWords
哈哈哈
我看你暫時還是不要回來好了
讓我慢慢想來託你運有輸無什麼回來^^
等量的糖....??感覺是個會甜死人的蛋糕耶！
由 宣 發表於 September 23, 2006 6:38 PM這…這…這…
無意間暴露了主席大人的呆
這…這…
我真的不是故意的
宣
甜點咩
不甜就不叫甜點了^^
其實可以自行調整啦
只要是歐美的甜點食譜
通常第一次我會把糖減個1/3
其實直接減個一半都無妨
會比較合國人的口味
啣橄欖駐德代表處
沒關係
你可以將功贖罪 : )
呼呼
關於這種麻糬麵包
除了源自韓國或日本的說法之外
我幾年前聽一位在巴西長大的同事說
它的口感
跟巴西當地的某種麵包幾乎一樣．．．
這聽起來很神奇
完全沒想到
兩種可能
一是這種麵包有可能源自巴西(如果巴西是最早有這種麵包的國家, 因著什麼理由傳入日本或韓國)
另一種是不同地區的人們又有了類似的點子
Hi there. Web hopping的时候意外地来到了这里。^^
最近迷上了所有能用烤箱做的东西。一直在找简单但好吃的面包的recipe，请问可以介绍几个吗？
先谢谢了，呵呵……
由 Flic 發表於 October 14, 2006 12:52 PM請從首頁邊欄的[光陰的故事]裡的[廚房筆記]或[美味關係]或[陽光烘焙]裡找找
由 阿餅 發表於 October 16, 2006 12:29 AM請問誰知道麻糬預拌粉的作法!!
拜託一下!!
我找了很久了
（最新的在最下面，頭香在最上面。想說點什麼嗎？請往下移。）