Scone，難得的美味

想起那個Scone，真是英國難得的美味。

關於英國食物之可怕（對不起，對很多人來說只能用可怕兩字來形容），請參閱拙作《英國美食：夏蟲怎可語冰？》一文。

而Scone，還真是基因突變的英國美食。應該這樣說：英國其實還是有些不錯的食物，雖然不多；而Scone，絕對是其中的佼佼者。

Scone是一種圓圓扁形的小麵餅，質感界於麵包與蛋糕之間。到傳統麵包店買一個剛出爐的Scone，一口咬下，鬆鬆軟軟的質地，齒頰間儘是淡淡的清香，甜而不膩，實在是人間不可多得的美味。

很可惜的，在台灣，到目前為止，不論是糕餅名店或是大飯店的下午茶，還沒有出現過令我滿意的Scone。

而即便在英國，這種幸福美味亦已不再多得。大城市裡林立的，儘是販售著由中央廚房配送的冷凍麵糰“現烤”出爐的連鎖麵包店。超市如Marks & Spencer也有賣裝在塑膠袋裡的Scone，買回來用烤箱或微波爐稍微加熱一下，搭配上Marks & Spencer的覆盆子果醬，倒也差強人意。

幾次到香港或新加坡，總會到Marks & Spencer帶個幾袋回來。自已回味外，也送給同樣曾在英國待過的好友們分享。台灣的Costco也有販售這項美味，只是口味普普，聊勝於無。

如果想體驗真正的幸福美味，請往英國的鄉間小鎮走，或許還有希望。SunnyPie吃過最棒的Scone，是1992年在蘇格蘭小巷裡的一間小小麵包店。旅行中，無意間為古老的店面與陳設所吸引，從穿著碎格子圍裙的店員手中接過來、裝在土黃色紙袋裡的，是令人永難忘懷的美味記憶。

新鮮的Scone的口感是柔軟而帶點微溼的，絕不像肯德基的比士吉（Biscuit）那般乾澀。

說到那個比士吉，實在有太多的誤會。好多人，包括坊間許多號稱專業的烘焙書籍，都這麼說：美國的比士吉，就是英國的Scone。

不對，不對：比士吉是比士吉，Scone是Scone。不一樣就是不一樣。

比士吉是類似玉米麵包（Corn Bread）的一種簡易麵包（Quick Bread），口感是鬆而乾的，和Scone微溼的口感完全不同。這其間的區別，實在很難用文字去形容。但只要曾在英國親口嚐過Scone的人，一定知道我在說什麼。就像那台北滿街號稱英式的Pub，可沒有一間可以稱的上是Pub。

傳統的英式下午茶裡，Scone是不可或缺的要角。新鮮的Scone，依序塗上奶油、果醬、和濃稠的鮮奶油，再搭配一壺用瓷器泡出的的英式紅茶，啊～真是人間一大享受。

第一次的下午茶Scone驚艷發生在1992年的劍橋。

在劍橋大學的國際夏日課程（International Summer Programme）裡，認識了一個來自東京的大男孩。廿來歲的他，大學唸的是環保，一心想做的是電影導演。夾在一群滿身名牌的浮華日本男女裡：他，像一杯冰涼透明的氣泡礦泉水，是那麼的清澈而晶瑩。他邀我在一個夏日的午後，一起去鄉間享受英式下午茶。那個下午，我們坐上他租來的車子，駛向不知名的英國鄉間。

田野裡露天的下午茶圓桌間，穿梭的是做傳統侍者打扮的服務生：白襯衫、黑色西裝褲加吊帶、外加一頂米色帽子。舖著棉桌布的圓桌，被純白茶具、Scone、果醬、奶油和鮮奶油佔得滿滿。貪心的蜜蜂，一直在果醬與黑澤明及村上春樹間打轉。

想起Scone，想起那個夏日劍橋的午後。

第二次的Scone驚艷，在去年的夏天，帶了一團台灣學生到英國參加國際夏令營。和學生到Iron bridge參觀，無意中發現一間位於河畔、傍山而立的鄉間小旅館。一樓附設的餐廳，牆上貼的是英國鄉村風的碎花壁紙，桌上舖的是繡花桌布，佈置得宛如童話小屋。雖然只有三十分鐘的自由時間，我執意要進去喝一杯下午茶和吃一塊Scone。

當我們喝下從骨瓷壼裡倒出來的的第一口紅茶、吃下第一口Scone時，連同行十二歲的小女孩也震懾於Scone的魅力。不僅把塗Scone剩下的果醬與鮮奶油，用湯匙挖出來吃的一乾二淨，在接下來的日子裡，每天唸唸不忘Scone的美味。而每逢出遊時，我們的目光總是穿梭於大街小巷裡，一心想再找到一次相同的體驗與感動。

很可惜的是，那一次，我們只有三十分鐘，花了大部份時間在等候，卻在最短的時間內，享受完難得的美味。我們的短暫停留，令經營者錯愕不已，以為服務哪裡出了問題。我笑笑地對她說出由衷的讚美，令她高興的對我們離去依依不捨而送到門口。

想起那個Scone......真是英國難得的美味。

SunnyPie
11.23.2006

※原發表於：2002-05-10 04:31:33

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