餅姐還是沒有認真寫文...

對了, 那個焦糖雞蛋布丁, 有圖嗎?
我大概能猜到那是甚麼...

吃慣了家裡製作/手工製作的烘焙品, 外面的是根本不可能接受, 但請可憐那些不夠幸福的人們吧~
:D

純天然香草精很難買嗎? 我也不知道, 我一直以為是貴而已, 應該不難買呀~~

to 有認真追我新文的蛋治

至少我有認真回留言啊(有嗎?)

純天然香草精在台灣真的不容易買到，之前costco有，但全球無敵的貴；最近她們進了一款，價格在可接受範圍，真是令人欣喜啊。

不過"我的客戶"好像也沒發現我的蛋糕口味又升級了~"~

焦糖雞蛋布丁的長相請看這文。

夏天快到了，我想把在有河的產品換一換。夏天就該來點涼的。初步計畫是冰涼的焦糖雞蛋布丁和雪藏檸檬乳酪蛋糕^^

星巴克那個布朗尼啊，咖啡搭巧克力的口味是不錯的，但口感非常非常怪。大概為了強調溼潤不乾的口感，秀過了頭，入口成了一片溼糊... 我懷疑他們動了些手腳... 不管他們怎麼弄的，口感就是全球無敵的不對啊，呵呵。而且，我也算全球無敵能吃甜食的了，他們的還真甜到一種全球的境界呢^^

貓丸的雞蛋布丁很好吃,我也喜歡.

Dear Florence

我其實"認識"貓丸很久了(久到她應該不記得我)
目前鎖定包括郭滿蕙和Delia Smith等在內的好幾份食譜
貓丸這份也一定會試試
最後才會決定要用哪一份 : )

阿阿阿！我好期待夏天版的有河甜點:D~~~

算了, 我想我是太認真的...放輕鬆點比較好.

對了, 第一次沒留意...是香草精(vanilla extract)? 怎麼不用更好(也更貴的)香草籽(vanilla pod?)
:D

我還是太認真了... :P

阿餅
早~~

by 來簽到的莎

阿餅早～
星期六終於在有河吃到你的香蕉蛋糕囉！其實本來想吃布朗尼的，但是最後一片剛好賣完！可見銷路真好勒～
香蕉蛋糕濕潤度很夠，最棒的是甜度剛好，配著咖啡真是正點！和朋友在那聊天消磨了一下午，也跟2號店員提到你喔！
下回希望可以嚐到布朗尼，哈哈！

初步計畫是冰涼的焦糖雞蛋布丁和雪藏檸檬乳酪蛋糕

流口水流口水...

Dear阿餅:

"紅悶廚娘"拿到囉^^
好看啊....當初被選入年度好書的時候,就打算買來看
誰知蹉跎到現在, but better late than never, right?^^
Thanks for reminding me about this book :-)

阿餅做Lemmon Bar嗎?也是清涼消暑的好甜品呢,呵呵

批耶司:小聲跟你說,天然不天然,老百姓分不出來啦,
只是天然的比較健康啊XD

忘了說,最近發現一個推理系列,女主角是作外燴的耶XD

The Faith Fairchild Mystery by Katherine Hall Page

宣
呵呵
我好像看到妳手舞足蹈的模樣呢

蛋治
vanilla pod?
那個不只貴
也比較麻煩好不好?!

這時我突然好怕家庭主夫跳出來說：哪會麻煩啊 : p

關於認真...
其實要寫出我對那個全球配方的看法是不無掙扎的(越來越認真了喔^^)
有時我想, 如果我把每回吃到的全寫出來, 這裡更新的速度就快了(那那那我的AdSense數字大約也會加速增加吧^^)
可是可能篇篇都是在東嫌西嫌!@#$%
這樣連我自己都討厭
所以其實我很少寫這個不好吃那個不好吃(相信我,很多我都忍住沒寫了XD)
有一天, 我和餅弟提起這事
他問我:
「為什麼妳覺得寫這個好吃那個好吃就很OK
寫這個不好吃那個不好吃就很於心不忍? 怕擋人財路?
但其實說穿了, 說好與不好是同樣的一件事, 都只是在表達妳的意見而已
民主的社會, 這些意見都會產生一些反應和作用, 最後還是好事一樁」
哈, 我覺得他講的有道理, 也許我就此改走新路線, 如果我沒那麼懶的話 : D

真的好早的莎莎
我有看到妳很認真在對付妳的蛋糕喔
拍拍手也

謝謝Stella
如果我沒記錯
妳自己也做過香蕉蛋糕（？）
還來捧場
真是感謝^o^

其實每次送出去的甜點好不好吃口感如何我完全沒概念
烤好整個送出去不方便試吃嘛
很希望聽到各種反應
如果妳下回吃到布朗尼別忘了來回報喔
剛才去妳兩個家都晃了一下
可惜沒看到照片呀
我猜在那混得心情太好
沒想到要拍照了
我自己非常喜歡有河的陽台呢
套句詩人夏宇的話
那裡比塞納河畔還美～～～

pk2
如果我沒記錯
你是不能吃冰的？！
你的口水是替pk3流的嗎？^^a

dannyboy
很高興你喜歡紅燜廚娘
這書我怎麼看怎麼愛呢

可不是
其實化學家很厲害的
什麼味都做的出來
但天然的和人工的還是有區別
但要比了才知道
我之前用的香草精聞起來也是香
買到純天然香草精後，我還先拿之前的香草精給餅娘聞
餅娘聞了也覺得還好
再馬上拿新買的讓她再聞
哈哈，原本那罐簡直像感冒糖漿～～～
有些東西真的要比了才知道
好像自家手工烘焙產品
有人吃不出好在哪
有時我還要拿一塊市售的在旁邊讓人比較呢^^

Lemmon Bar是好點子
說不定這幾天有空就來試試
我巴不得每週上"新菜"呢
不過這樣有河就要每週換"菜單"
我還是饒了店員二號吧 XD

你說的做外燴的推理系列好像有人跟我提過
不會就是你吧???

Safehouse喔
得好好想一想要怎麼寫
很難也
有些好笑的東東是用說的用寫的都不好笑
當場看到可是會笑到暈

想起古龍很久前也說過
有些笑話是聽起來不好笑
看到會笑死人
有些笑話聽起來好笑
當場看到可是會笑不出來滴^^

阿餅您好:

我是台灣大學圖書資訊研究所的研究生立秀，由於我目前進行的論文是關於「部落格使用者之資訊蒐集與分享行為」，
想瞭解使用者在經營部落格時運用資訊的種種面向，特別是如何在部落格蒐集和分享資訊；而本研究設定研究對象為中
時部落格大獎之入圍者，所以從中看到您的部落格，深感興趣，想邀約您接受我的訪談，協助本研究之進行，不知您是
否方便？

訪談時間大約一小時，地點以您交通方便之處為優先，為感謝受訪者的配合，本人將會準備小禮物作為訪談之答謝！
若您首肯，我將再來信附上訪談問題作為參考，並進一步聯繫受訪時間與地點。感謝您的閱讀!並期待您的回覆。

再遲也每個月都來搶留言板、爲了錯失三月足足飲恨了一個月。這個月雖然沒有擠進前十名，但總算趕上了~嘿嘿。
餅兒四月愉快~

阿餅:

我這是第一次跟你提FairChid推理系列,應該是別人吧

有河是有"菜單"的哦,不然那鍋會畫畫的店員,寫個美美的
點心名字,擺在點心旁邊,這樣每週換也可以啊XD

說的也是啦,有些事恐怕要真的親身經歷或在場
才會知道有多爆笑,Safehose可能就是,因為不
知道這個店的話,大概不會覺得那麼爆笑,哈哈

vanilla bean沒那麼難弄啦,對你而言,應該是"一塊蛋糕"XD
只不過作甜點好像大部分都用extract,而不是bean,是不是?

阿餅真是厲害呀！近日比較忙碌，久久沒有更新資料，立刻就被抓包，真是汗顏...
其實照片當然拍了！，過兩日放上去一定通知你一聲^^

說的對，那陽台的view真是棒，到了書店，彷彿與下面的喧鬧擾攘完全隔絕，另一個寧靜舒緩的世界，
加上好吃的點心，就更沒話說囉～

放心，吃到布朗尼一定來報！

立秀
已回你信嘍

謝謝mars
人間四月天
結果台北居然是陰雨綿綿
又想雨快點停
又不想夏天太早來
真是猶豫啊

dannyboy
有河是有"菜單"的呢
在這篇文章裡
點圖會放大喔

那個會畫畫的店員太忙了
真的
有一次我去坐在那偷偷看
才發現開間書店比我們想像的忙好多呀

不不不
vanilla bean對我而言不只是一塊蛋糕
想到要動刀把它劃開挖出籽就!@#$%
小小聲說
我其實學了一陣子的法式料理
卻很少做料理
就是因為我不喜歡切和洗食材啊
哈哈哈

上個週末倒是很難得炒了一盤牛肉
沒放嫩精沒沾粉沒醃過的牛肉一樣嫩~~~
剛才才發現我竟然忘了拍照~"~
可見是不錯吃 XD
不過沒圖沒真相
當我什麼都沒說過 :p

Stella
說的真好
很多人怕淡水週末的吵雜
兩相對照才更讓人喜歡有河的陽台呀

我說烘培餅達人啊
那個劃開刮籽的動作不到一分鐘耶 (＜--Jamie Oliver教的)
除了刀跟覘版也沒什麼要洗的
沒那麼麻煩吧?

其實做蛋糕要洗的東西沒比做菜少耶
(這是我的經驗啦^^a)

阿餅:
四月天真是忙碌天
從一日開始就忙的暈頭轉向
終於有空來偷PO留言
左看,加右看
祝你四月天快樂
PS:終於拿到女神家事
也看到你可愛的前言呢
安好

不好意思，我沒有收到你的信，會不會是email錯了，
方便再寄一次嗎? 謝謝阿餅!

阿餅:

jp說的沒錯,那個劃開刮籽的動作比你烘焙的很多繁複儀式
要簡單多了呢@@

報馬一下,最近吃到sunflower seeds butter
textures跟花生醬差不多,但是油比較多,浮在上層,
但是一點不膩,味道比花生醬還香呢^^

JP
不知道也
大概是因為做烘焙洗的其實只是器具
做菜要洗的是食材
感覺不太一樣
不只切肉切魚感覺不太好
也不喜歡切菜...
我最近連整塊的巧克力板都不用了
改用巧克力豆
呵呵

這叫聞道有先後,術業有專攻?
對打蛋達人的你來說
連手打奶油都不是問題
對多數人來說那叫mission impossible!

再自報料一則:
我還很不會用錫鉑紙和保鮮膜＠＠
每一張都撕得亂七八糟
不久前去喵喵家玩可麗餅
當場示範此特異功能
笑得喵喵和Florence, 法國瘋馬一干人呀
然後我才自報: 我都用抽取式的鍚鉑紙 :p

小竹子安好
四月我也是忙到一遢糊塗
但今天就算帶著工作
也要溜到淡水一趟!!!

立秀
我也不知為什麼
剛才再發了一次信
寄到:r93126005@...

dannyboy
請參考上面給JP的回覆
這下你知為何多數烘焙人都用香草精了吧^^
但也有高手是用香草莢的
像那些知名大廚比方說Jamie Oliver等等

乍看sunflower seed butter這名字還無法和花生醬聯想在一起
速速去古狗再仔細想就懂了
就像花生油、花生醬會帶有濃郁的花生氣息
sunflower seeds也是堅果類
應該也是香

然後這玩意要怎麼翻呢?
陽光花籽奶油
太陽花籽奶油
葵花子奶油
以上是來亂的
應該是葵花子醬吧?
不過我個人私心偏好"陽光奶油" ^^

這是最近看到一翻譯書得來的靈感
書裡提到"花生奶油三明治"
雖然手邊沒有原文版
直覺原文就是peanutbutter sandwich
所以應該翻成"花生醬三明治"比較好呀
寫到這
決定來去弄一個peanutbutter sandwich
我家有全球無敵優的新竹福源花生醬呀^^

小聲跟阿餅說:

下次作peanutbutter sandwich, 試試把香蕉切片放進去,
看你喜不喜歡? 我忘了是在什麼節目看到的,自己試吃,好吃耶XD

我還喜歡吃小朋友愛的peanutbutter jelly^^

說到奶油,那apple butter, peach butter怎麼辦呀
難不成要譯為蘋果奶油,桃子奶油嗎? :ppp

花生＋香蕉當然合啦
小小聲說還可以加一點點巧克力抹醬 :p
（加太多會有罪惡感）
其實光是白土司麵包夾切片香蕉也很好吃呢

Peanut Butter & Jelly Sandwich!
那可是好多老美的最愛
不只是小朋友
很多大老美說起PBJ就一副陶醉在童年回憶的模樣呵

這個apple butter, peach butter...突顯的是翻譯真是不簡單
佩服某些以翻譯為生的人啊^^
如果比照peanutbutter=花生醬而翻成蘋果醬或桃子醬
又會和蘋果果醬和桃子果醬混為一談
想了一下
我猜可以翻成蘋果抹醬和桃子抹醬?

我嚐過帶有檸檬味的奶油，這個翻成檸檬奶油沒問題
倒底有沒有帶有蘋果味和桃子味的奶油呢?
即使沒有
apple butter和peach butter還是不要翻成蘋果奶油和桃子奶油比較好
會被誤為帶有蘋果味和桃子味的奶油
問題是他們不是....

阿餅雖然不以翻譯為生,但是講到翻譯食物,還是猴腮壘^^
"抹醬"真是用的妙,佩服佩服^^

可見我的專長不是翻譯
是食物 XD

猴腮壘 應該是很厲害的意思吧
(好像是香港話唷)

阿餅小姐，你該不會沒有聽過這句話吧　:P

聽過啊
是廣東話沒錯
就是很厲害的意思
我只是不好意思正面附和而已^^

哈哈，你太害羞了
如果是我，就會很厚臉皮的說
對啊對啊..

Hi 阿餅
希望你不介意我也這麼稱呼。
看你的網誌有一段時間，也試過一些你提供的食譜，
這次是要好好感謝你在新聞台提供了詳細的tiramisu製作心得！
久聞陽光牌tiramisu大名，在超市看見特價的mascarpone就買下了，
趁這星期房東太太做sunday roast請客，自告奮勇地要幫她準備甜點。
食譜裡打發的鮮奶油部分，我改用creme fraiche，用刮刀拌開,
看到你文後提出的rum構想，酒的部分我就用了rum和kahlua各半，起士糊裡也加了點kahlua，
根據大家享用的心得是：absolutely gorgeous。
聽過一些起士糊沒打好反而變成凝塊狀的故事，
沒想到第一次試作即大獲好評，感謝你的詳細解說！
：）

有河半日遊已經update囉！歡迎參觀喔！

Toro喵
對啊對啊
我真的也有害羞的時候 XD

undsoweiter
恭喜恭喜^^
酒的部份真的不必拘泥於原始食譜
大家都說正統的要用marsala
我試過rum, brandy, baileys都很不錯
倒是一直沒試過台灣最多人用的Kahlua
下回也來試試

Stella
看到嘍
拍拍手
妳把有河拍的真美!!!
好吃到沒來得及拍照是最好的評語啦^^

謝謝參觀！期待下回的布朗尼喔～

"猴腮壘" 的香港話原為 "好犀利"

原來如此(妙)
感謝無名氏的開示
下回請記得署名哦

阿餅:

我突然想到,
那鍋花生醬三明治加香蕉片,還要淋一些蜂蜜哦^^
I mean "real honey"XD

dannyboy
Good idea!
不過我現在滿腦子的忠僕號和基隆夜市小吃啦 :p

這幾天世貿烘焙設備展耶，有人去看了嗎？敗家手癢的感覺蠢蠢欲動，我很怕去了就下單買攪拌缸....

Hildegard
今天吃過中飯就去嘍^^
因為時間有限，下午還有另一場活動，走馬看花匆匆走過
去之前就知商用設備、原料、包材等等會佔多數
算是去開眼界的吧
我並不打算用任何預拌粉或過度加工的原料做烘焙
把烘焙做的像外面賣的從來不是我的目標^^

不過我倒買到了一直想買的法國麵包粉（我有看到妳寫的關於麵粉的那篇）
店員小呆
我問她：這是用來取代麵粉的嗎？
她回我：這不是預拌粉喔
哇哈哈哈

說明一下給這台不玩烘焙的朋友（我想妳懂）
我的問題其實就是要確定那個粉是單純的麵粉，而不是摻有其它玩意的預拌粉
店員回答的方式好像我在找的是預拌粉...

我今天也有去，結果買了一包裸麥酸麵團粉。一公斤250呢。

真是不便宜的添加物，不過看在他建議用量只有5%所以我想應該這個價位還算可以接受。

你買的法國麵包粉該不會是苗林代理的那個吧？我看到現場他有些小包樣品，大概是給名片才會送的東西。

會場某一角落的菠蘿麵包攻擊好可怕，我聞到那味道排山倒海而來就倒彈三尺。近日之內是不會再吃菠蘿麵包了。好噁。

會場另一個讓我開眼界的是自動包豆皮壽司的機器。當然那個戚風蛋糕全自動也實在很驚人。最讓人破滅的還有「手工餅乾OEM」...... XD

那妳收穫比我多也
我匆匆走過
妳說的
自動包豆皮壽司的機器
戚風蛋糕全自動
「手工餅乾OEM」
都沒留意到 XD

我的法國麵包粉是在蘿娃麵包買的
品牌好像是昭和
和妳說的是同一家嗎？
因為在找法國麵包粉很久了
看到立刻就下手
不過一包才１００
當場感覺不貴
現在仔細一想
是普通麵粉的好幾倍呀＠＠

會場裡有不少菠蘿麵包
我本來就不愛吃菠蘿
不過倒被造型獎冠軍深深吸引
照片貼出來嘍
不過純欣賞
買來的兩個立刻轉手送人啦
我常說我不愛吃甜麵包絕對是認真滴^^

阿餅:

這裡有個布朗尼recipe,看起來很不賴哦XD

http://food.yahoo.com/blog/edlevineeats/4844/my-favorite-brownie-recipe

謝謝dannyboy報馬
改天再來試試
我是認真的
食譜間的微妙變化有時很有趣
往往只是多一點奶油, 少一點糖的
有人堅持要很準確, 有人覺得大概就好
我覺得高手是可以抓住多和少之前的差異 : )

一直覺得自己的香蕉蛋糕頂部裂得不夠美
調過烤溫仍然不行
今天心血來潮突然換個方向烤
直的變橫的(我的加熱管是橫的)
也許因為這樣
受熱方向不同
今天的裂得令我很滿意呀^^

忘了說
dannyboy留的那個文章讓我注意到a pastry chef和bakeur的不同
有人覺得英文怎麼這麼麻煩
我覺得這正是語言有趣的地方啊 : )
就像前幾天在查那個庫貝爾巧克力看到這兩個詞
chocolate makers和chocolatiers
http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate#tempering
好有意思!

不過我想我寧願當個bakeur就好
我也喜歡純樸的布朗尼勝過花悄的法式點心啦

阿餅:

作個快樂的bakeur就已經很讚了
除非你哪天想不開,要去作專業的西點師傅:ppp
下次回去,可要讓我嚐嚐你做的香蕉蛋糕呀
不過小聲問:阿餅自己打鮮奶油嗎?XD

阿餅您好,某次逛到你家後就常會上來晃晃,也買了超Q潤戚風蛋糕一書.想要請教一下,我發現我如果依照他的溫度,書上的時間有點太久耶,頂都會焦掉,不知是我的烤箱溫度偏高還是妳也有這樣的情況發生,大約都要減個10分鐘耶,想問問妳的經驗,謝謝囉

dannyboy是在提醒我不要想太多是嗎? XD
好啦
下回你回來時
我變也變出鮮奶油+香蕉蛋糕滴
這是買奶油發泡器(是這樣說嗎?)的好藉口嗎??? ^^

yy
有的，我也有這個現象，上回照著食譜烤，頂層是有點焦
因為烤的又是巧克力戚風，完全無法用目測來判斷
（如果是烤原味戚風，還可以多少用上色程度來判斷）
而且我覺得我的烤箱溫度其實是偏低的
標示180度其實都只有160~170左右(我有量過)
所以... 也許作者的烤箱溫度更低也不一定
反正所有食譜標示的溫度其實只能做參考
還是要依實際狀況去判斷
謝謝妳告訴我，也證實了我的臆測
下回我來烤個淡色一點的試試

阿餅:

我也不知道那玩意兒叫什麼
每次看烹飪節目,聽主持人講,過後就忘了@@
你沒有這個什麼發泡機,應該是不太需要吧
聽你上次講,好像只有我們這種半調子老美才會問
有沒有鮮奶油呀XD

說到精緻的法式點心,花錢吃別人做的就好啦
幹嘛花那麼多工夫,跟自己過不去咧,呵呵
這是我嘴饞的時候,會去光顧的bakery^^
http://www.baybakery.com/prices.htm

五月了五月了
五月的留言版呢?

好的蛋糕配上好的鮮奶油
真的有畫龍點睛的作用

好的鮮奶油必須是動物性的，香醇
動物性三個字聽起來小駭人
其實只是取自牛奶的天然產品而已
反而所謂植物性的鮮奶油是人工合成的，膩人
但動物性鮮奶油不易存放
台灣吃的到的，多數是植物性的
讓好多人習慣把蛋糕上的鮮奶油當成裝飾品，撥到一旁棄之不用...

家裡若有那鮮奶油發泡器
隨時可享用到美味的鮮奶油
真是太奢侈啦

dannyboy留的那個連結真是害人不淺
流口水呀...

foxrose
感謝催板
這不就生出來了^^