如果說那包無意帶回來的咖啡是一個意外驚喜，吳哥的法國麵包更是意外中的意外。
最早是在飯店的自助早餐吧枱上，躲在一大盤土司旁，切成一小片一小片亳不起眼的法國麵包，差一點就一定錯過。
但入口的口感卻著實令我驚艷，她竟是非比尋常的Q。
或許你知道，或許你並不明白，好的法國麵包在脆硬的外皮裡，其實是可以很Q的，或說嚼勁；法國麵包一定又乾又硬？說穿了...算一個美麗的誤會吧。
因為這個發現，我又去試了白土司、全麥土司、硬殼小圓餐包、雜糧餐包...均無一不佳。原來柬埔塞的烘焙有這等水準，真是意料之外。
隔天早上，當地導遊應團員要求，帶來一大袋剛出爐的法國麵包。比起飯店早餐裡的麵包，這袋更是令人讚嘆：熱騰騰的，外皮酥脆，內Q而有彈性已在意料中，入口還有一股說不出的好香氣。
我想起剛抵達吳哥的那個下午，拉車到洞里薩湖的路上，沿途盡是當地特有的房舍建築－－腳屋。而腳屋的前面，經常是一個炭爐在煮著不知名的吃食。天氣是乾熱的，那飄渺的煙火迷漫出一股說不出的滄桑。
於是我問當地導遊：你們的麵包用什麼烤出來的？
導遊亳不思索的回答：炭火。而且我十歲就會做麵包，為了賺學費，每天早起用炭火烤麵包。
就是了。
過去也曾聽聞越南有著比法國更好的法國麵包，越南我沒去過，但卻在柬埔塞的法國麵包裡得到印證－－這麵包，別說台北那些烘焙名店（當然是完全比不上），巴黎都未必找得到這麼好的法國麵包。至少巴黎應該沒多少人用炭火烤法國麵包了，你說是吧。
如果你再想起，柬埔塞曾被法國統治了近百年，當地居民從法國人那學會正統法國麵包的製造法並不稀奇。
但你再想起，因為不是個富裕的國家，呃，你再想起那些腳屋，還有沿途不絕的小販，中間有老人，有稚子，一張張懇求的臉龐，那家家戶戶門口的炭爐和煙火迷漫。因為不富裕，以至現在還用炭火烤麵包...
這手中的麵包滋味突然複雜沈重了起來。
歷史刻印的傳奇滋味......
SunnyPie
12.11.2007
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喔喔，阿餅回來了
有空可以貼貼照片喔︿︿
炭火烤真的是很香
羡慕+流口水中~~
富裕生活的麵包機
方便卻少了滋味
pk2
昨天說了
這回去一路順利
唯一遺憾的是
因為是去工作
不好意思大拍狂拍
也是多數時候還有任務在身
比方說忙著寫領隊工作日誌 記錄行程等等
眼觀四方 耳聽八方 隨時待命
照片就拍得少了
mars
沒錯
炭火烤的麵包香氣就是不一樣!!!
又今天和留法的學弟聊起
他才跟我說巴黎其實還有麵包店是用炭火烤麵包
還有標榜用特別的, 好像是松枝, 當燃料去烤的店
有機會真想試試...
蛋治
沒錯
這種傳統美食若失傳了實在可惜
馬小薯說的也是
進步有時反而是一種退步呢
法國麵包，讓我想起中山北路的福利下午出爐的，用紙袋裝起來挺美的．那裏的法國麵包，曾伴我度過美好的時光．
由 老花眼 發表於 December 11, 2007 10:13 PM嗯, 越南也是因為被殖民, 所以近代發展出很特別的菜系呢
不過用炭火土爐烤, 再柬埔寨是俯拾皆是, 大家都這樣
在法國只有非常堅持的廚師才會這麼做吧...
我這裡也有好吃的法式麵包，越南店的，新鮮出爐
突然想到，阿餅愛吃
應該來一趟^^
台灣朋友來過之後，覺得這裡吃到的大部分都好吃
當然，這是主觀的意見而已
老花眼
福利的法國麵包...想來是意義勝過一切 : )
inroictri
在某個程度上說
法國和柬埔塞或越南一樣用炭火烤法國麵包在意義上的確還是有些不一樣
嘉芙
是有聽過南半球有很棒的越南館子
有機會的話我會去的喔
呵呵
這不是隨口說說
我想接下來的日子裡
我出門趴趴走的機會會比以前大許多 : )
太好了
阿餅要來的話，應該不會忘了找我吧 ^_*
雖然友人說我極挑食，希望妳不嫌哦
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