在轉角遇到偶像

那天是烘焙用可可粉快用完了，趁無雨趕緊到住家附近的烘焙材料行補貨。走到材料行門口卻看到門外站了一小群人，大門緊閉並貼了張小紙條：「有事外出一下下」。正準備跨步走開忽見一女子從我面前走過，她一側臉，我睜大了眼睛...我認出她了！

「啊，周老師嗎？」

她大概習慣了，也許這附近太多認識她的人（註），「嗯，是啊。」她和善的點點頭，正準備轉身離去。

只猶豫了一下下，我趕忙補上一句：「我是阿餅啦。」。

哇哈哈哈~~這下換她睜大了眼睛！

周老師是誰？請用周老師三個字去古狗，不論在〈所有網頁〉、〈中文網頁〉、〈繁體中文網頁〉還是〈台灣的網頁〉下，排名第一的搜尋結果永遠是：〈周老師的美食教室〉。

然而網路並不是我認識周老師的開始，而是重逢。

周老師多年前在漢光出版的三本食譜：〈巧手做西點〉、〈巧手做蛋糕〉、〈巧手做麵包〉是我這輩子最早買的三本食譜。這三本絕版食譜成了最初、最愛和珍藏，絕不輕言外借。

前一兩年吧，經“線民”通報，找到了周老師的部落格，真是欣喜非凡。周老師寫部落格可不只是將舊作貼一貼而已（雖然即使那樣，也可以貼上好一陣子吧），她真的在寫，持續的寫，順著時令節氣寫。

快過年了，牛軋糖、發糕、年糕都出爐了；端午節時，包粽子的影片清清楚楚；炎夏的冰淇淋、中秋節的月餅、自製酸菜、雪裡紅、夜市的鹽酥雞...真的，不論中西，煎煮炒炸，你想得到和想不到的，都會出現在不藏私的周老師筆下。

更有意思的是周老師在文字簡潔洗練，敍述條理分明之外，常有出人意表的獨特觀點。

比方說這年頭流行軟的牛軋糖，周老師堅持牛軋糖就該是硬的：「在慢慢咀嚼中，讓花生和糖的香味甜味融合成完美無缺的整體。那種軟軟的牛軋糖，沒咬兩口就會化在嘴裡，留下滿嘴甜膩和還沒與糖漿融合的花生碎末。」所以她說請千萬不要問牛軋糖可不可以做軟一點，因為「我不會理你的喔！」（懷舊？牛軋糖）

又如所有食譜都告訴你，蒸饅頭要水開了才開始蒸，周老師用她多年教學得來的經驗告訴妳：一定要從冷水開始蒸！（中式發麵麵食的蒸法）

當法式小點心馬卡龍，尤其是下擺那層蕾絲裙，被炒作到一種誇張到不行的境界時，周老師說：「蕾絲裙的重要性是什麼？看來似乎只是業者為了增加馬卡龍的製作難度而設計的，不然馬卡龍只是種簡易甜點，沒什麼好炒作的。」（百變馬卡龍）

談到傳統醃菜她語重心長的說：「台灣傳統的醃菜比什麼都好吃」，但「始終脫離不了便宜貨的形象。看看大超市那些進口的日本歐美醃菜，雖然不好吃（我覺得啦），但種種樣樣都漂亮得可以當擺設，再貴還是有人買。」看得教人既無奈又心有戚戚焉。（我的舊缸醃菜香*）

從紙本到網路，我持續閱讀周老師，一直知道她就住我家附近，我們倆應該是在同一家烘焙材料行買材料，也一直有預感哪天大概會在材料行相遇。就在今年過年前...

我在轉角遇到偶像啦^^

SunnyPie
2.5.2008

備註：

1. 周老師多年來一直在我家附近的國中任職家政老師...我猜這一帶認識她的學生和家長應該不少。

2. 我在擔任台灣好生活電子報美食版的主筆時，經周老師同意收錄了這篇我的舊缸醃菜香作為第一篇轉載文。

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By sunnypie　迴響 (7) | 陽光烘焙 , 交換日記 | 引用 | 網址 │