港澳手信大評比(下)－終極殺手晃記鮑魚酥

許多人問我：這麼愛美食，這麼愛書寫美食，是否平日就忙著蒐集各種美食資訊，詳讀各類關於美食的報導、打開電視就鎖定美食頻道呢？

答案是：並沒有。我不太愛看資訊型的報導，又根本不看電視啊。

那那那，怎麼吃到那些好料？

很多時候啊，美食和人生裡其它的美好風景一樣，相遇只是一種緣份罷了。

就像和港澳手信裡，我個人最鍾愛的晃記鮑魚酥的相遇，就完全是一種巧合和緣份。

雖說晃記位於澳門相當有特色的氹仔島上，又地處最熱鬧的、人稱手信街的官也街上，這家百年製餅店一個不小心，你絕對會和她擦肩而過。

店小，而且門面相當老舊，雖然有偌大的招牌，問題是官也街上的手信店招牌一家比一家大不說，這些店家要不派人站在馬路上發免費試吃品，要不就是人處自家櫃枱裡也不斷對過住的觀光客大聲喲喝精神喊話，目的不外是讓花錢的大爺能停下腳步進來消費一下。

但是晃記不。別說不發試吃品，不出聲攬客，我在外面鬼頭鬼腦看了半天，年齡也有半世紀了吧的老伙計只是靜靜不出聲的站在老式玻璃櫃後面－－是的，店裡商品的擺設甚至不算開放式，並不是任由顧客自由選購，而是你要出聲詢問，你問一聲，他就答一句；你不多問，他也不多說。等你決定好要買什麼，老店員就慢條斯理從櫃子裡拿出你要的來，從頭到尾絕不做任何額外的介紹或鼓吹。而那臉，說誇張點就像板著張撲克臉，但其實也不致於不友善－－不卑不亢應是比較貼切的形容詞。

第一次發現這家店是三年前的港澳九日行，那次胡亂買了一些，待回到台灣才發現招牌肉切酥有很濃的五香味，吃不太慣；招牌老婆餅當然也很不錯，但香港元朗的老店恆香餅家似乎又更勝一疇；招牌桃酥就真的讚了，只是比較甜；反而是並不名列招牌商品的鮑魚酥好的不得了。也是回來後才從澳門旅遊局的資料裡看到，原來晃記是澳門一家本是茶樓，後來改專營製餅的百年老店。

談鮑魚酥好在哪之前應該先說什麼是鮑魚酥吧。

別被那名字嚇到。只是長的像鮑魚而已，既沒鮑也沒魚啊。不誇張，別說多數人聽到這名字很難不這麼想，以為裡面放了鮑魚。我的一個不食任何海鮮的朋友，把我遞給她的那隻鮑魚酥只差沒扔得老遠。

A mistake, a big mistake!

不過是一隻餅，但入口既香又酥，咬開來裡面是層層磨的極碎的花生夾層，不是花生顆粒，也不是花生粉，應該是碎花生和油脂混在一起，有點像英國的蘋果奶酥 (Apple Crumbles) 上面那層奶酥，也有點像美式花生醬餅乾...總之就是迷人的要命。這麼香，這麼好這麼酥鬆的口感，說穿了全是好油脂的功勞。什麼油，說了不怕你嚇，豬油而已 : p

如果你追求的是口腹之慾，個人以為至好的油脂就是純天然的好豬油和好奶油而已，次之才是如花生油、芝麻油等等天然植物油，至於大量被用於食品加工業裡的人工合成白油、酥油、乳瑪琳等 "植物油" 完全不值一晒（既不美味又不健康啦）。再套句香港美食名家蔡瀾的話：如果不吃豬油，就不如不吃麵了吧 :D

這回去到氹仔島，既已無緣和大利來記的豬扒飽重溫舊夢，說什麼也不肯錯過晃記的鮑魚酥。進了店，老店模樣沒變，仍是一付灰撲撲的德性，老伙計一樣板著撲克臉佇在老玻璃櫃後，不招呼也不吭聲。但這回我可不一樣了，一付有備而來的姿態開口就是：我要買五盒鮑魚酥，我上回來澳門買過，好好吃好好吃啊......老伙計終於露出了會不會是百年難得一見的罕見笑容啊，滿心歡喜抱著五盒鮑魚酥走出店門的我一邊走出店門一邊想。菀爾之餘只恨不能慢慢慢慢把這得來不易的五盒鮑魚酥全部一個人私吞。

為何說得來不易？有別於其它企業化連鎖經營分店開的澳門本島離島到處都是的知名手信店，晃記可是全澳門、全世界、全宇宙就這麼一家而別無分號的獨立製餅小舖，在最熱鬧最多觀光客的手信街上默默開了上百年。人生有幾回會到澳門？即使你到了澳門都不見得會到氹仔島！你說是吧？

SunnyPie
3.7.2008

後記　

我那只想一個人慢慢慢慢把這五盒得來不易的鮑魚酥全部一人私吞的美夢最後倒底有無實現？當然沒有。因為好東西還是要和好朋友分享的嘛 : )

又這回去實在太趕，既沒拍到官也街上滿佈手信店招牌，萬旗飄揚的模樣，也沒拍到晃記有意思極了的門面和店內擺設，只好拍拍晃記餅家產品的包裝充數：

這是古意極了的餅盒外包裝紙盒：

迷死人不償命的鮑魚酥就這麼隨便裝在一個完全跟不上時代的塑膠袋裡，想來是手工包裝作業，再隨意用釘書機訂起來：

晃記的名片也有趣極了，簡直像是從裝餅的紙盒外包裝隨意剪下一方塊似的。一個朋友拿到手上還驚呼：這觸感簡直像是我們小時候玩的ㄤ仔鏢嘛：

不用問我晃記在哪吧？上面這張照片裡有。

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By sunnypie　迴響 (19) | 2007澳門行 , 美味關係 | 引用 | 網址 │