「人到一定年紀什麼時新的玩意都可能成了自己的懷舊。」 10:47 AM April 30, 2008
可不是，2002年我在PChome新聞台寫下畫一張師大路貪吃地圖，已不是"阿餅牌Kiss Pizza介紹文"的最初，現在去翻BBS的精華版還可以看到阿餅更早，真的是好久好久以前寫的Kiss Pizza介紹文。
久到什麼時候？久到她剛在師大商圈開店，只有四張桌子，店面狹窄到不能想像的程度。那時台北並沒有這麼多異國美食，我就是愛去那吃全台北唯一吃得到麵餅香氣、有藍起司 (bluecheese)和西班牙鹹魚(anchiovies)的薄皮披薩、還有長得像隻大大餃子的加納頌尼 (Calzone)，餐後再自己手動去弄一個霜淇淋來當甜點（店裡有一台小小的，自助式的霜淇淋機）。
然後她一路大紅大紫，不斷被中英文媒体採訪報導：「台北最道地的手工披薩專賣店」、「The best pizza in town! 」...。春去秋來，看著她一路擴充，菜單開始出現了大眾化的洋蔥圈、炸薯條、紐約辣雞翅、義大利麵...然後開始不太愛去Kiss Pizza...然後網路上開始出現負面評語...最後BBS上甚至有人質疑為何有人會推這家店？
終於有一天，她澈底消失了，師大路的舊址只剩一個空盪盪的店面。
前一陣子吧，一個曾在台灣居住的美國朋友"回"台度假，老友相聚話從前，話題之一竟是Kiss Pizza上哪去了？會不會搬到哪裡去了？
那時我還斬釘截鐵的說：不是搬家，她就是結束了。
好險。
自己說的話猶在耳邊，好險有網路，不久我們就在網路上看到Kiss Pizza重新開幕的消息。二話不說，立刻約了朋友前往。
這回她搬到濟南路，又是一個充滿回憶，這幾年很少光顧的地區。門面小小的，熟悉的招牌和裝潢，真的會讓我錯以為時光又倒流回到很多年前，她剛在師大路崛起的老好時光。
等我點的藍起司黑橄欖披薩一入口，時光才真的倒流了。一整個清爽不油膩，手工麵皮既薄又香，入口滿滿藍起司的獨特香氣，滋味濃郁特出的黑橄欖加的不多，卻是再剛好不過。
披薩這種食物啊，如果你以為不過就是這樣，有什麼好吃或不好吃？不不不，絕不只是如此而已。
好的披薩料絕不能多，抱歉，是的，真的不能多。這話不是我說的，是改變英國飲食史的名廚伊莉莎白大衛在一百多年前說的：你不應該在薄薄的餅皮上面堆太多的料，因為你不想把你的披薩變成垃圾桶。
除了不想把你的披薩變成垃圾桶，剛剛好的餡料才能嚐出好麵皮的好香氣，那幾乎不含油脂的單純麵粉香；而好麵皮的好香氣又能把單純的餡料烘托的最美好。
是的，餡料最好也要單純點，絕不能複雜，含起士在內，2到3樣內餡已是極限。我的最愛Kiss Pizza口味不外乎：九層塔西班牙鹹魚披薩(3樣內餡)、羅勒披薩(2樣內餡)、蕃茄披薩(2樣內餡)、菠菜藍起司披薩(3樣內餡，因為用了2種起士)或藍起司黑橄欖披薩(3樣內餡，因為用了2種起士)。除了第一項以外，全是素食。料理做得好，素食真的可以比葷食還好吃，更何況是披薩這種古老單純的食物。
看到這，如果你仍然覺得披薩不就是這樣，有什麼好吃不好吃... 真教人忍不住要小小聲吶喊：走趟Kiss Pizza吧，忘了連鎖披薩店那厚而無當又軟趴亳無彈性的麵皮、拿在手上一堆油的披薩...點上述阿餅推薦的任何一道，挑戰一下你的味蕾，至少能顚覆你對披薩的刻板印象。
手工薄皮披薩以外，長得像隻大大餃子的加納頌尼 (Calzone)更是Kiss Pizza的招牌。這天的九層塔加納頌尼（又是素的），一上桌就令人開心不已。火候恰到好處的美麗色澤，餅皮上佈滿了大大小小的氣泡，餡料一樣不是太多卻充滿了滋味，入口皮酥餡濃，讓人完全折服，沾不沾附送的醬都好吃。
我吃得開心，忍不住還跟老闆嘀咕：今天的披薩比妳在師大路末期好太多啦。又重現了Kiss Pizza早期的水準喔，我甚至還記得妳最早在師大路時的那台霜淇淋機...
老闆笑了笑，是開心客人忘不了她的霜淇淋機，更是開心客人沒忘了她的好手藝吧。然後淡淡道來許多開店不為人知的辛勞。她一個人整天把披薩鏟進鏟出，鏟到手都快廢了。找助手？披薩看起來簡單，有經驗的人看一眼就知道是否已烤到恰到好處，沒有經驗的人就是抓不住那個火侯。
讓我忍不住又說出了或許真不該說的內心話：我很矛盾，又想妳生意好，又不想妳生意太好...
mmm... 希望我只是想太多。特別是聽說（只是聽說，要前往的朋友最好先電話確認一下）下星期起，老闆要推出午餐披薩吃到飽，一人NT$200，附沙拉和飲料什麼。若是從前，我們大概只能在心裡想：附近的上班族真是賺到了。現在我們會趕緊呼朋引伴，只為了找人同享美味重現的Kiss Pizza。
SunnyPie
5/3/2008
Kiss Pizza 吉士披薩
台北市濟南路二段48巷5-5號
(02)2397-1883
價位：7吋150起，9吋250起
批也司。本文所有照片均未經後製，原汁原味。
Oil Rig Accident Lawyer Counter
手工現做的PIZZA真的好啊~
我也很怕太多餡料的美式PIZZA, 算是在吃肉批(MEAT PIE)嗎?
XD
你好~第一次留言!
看到"不想把披薩變成垃圾桶"死命點頭
因為想到打了沒和必勝客..
嗯嗯（點頭）
（默默地加入回台大吃落落長名單中）
由 芭斯特 發表於 May 3, 2008 12:57 PM第一次看見手工薄皮披薩
看來真是色香味俱全~
蛋治
我常在想, 是美國人讓披薩流傳全世界, 但也是美國人改寫了披薩的面貌, 真是成也老美, 敗(?)也老美啊
不過芝加哥式的厚皮超多料披薩(Deep Pan Pizza)又不賴, 他們都不把餡料說成Topping, 而是Filling了...算"垃圾桶"裡最教人讚賞的吧 : p
Ada
圾垃桶吃它個料多味美也好, 連鎖披薩店最糟的是冷凍麵糰和油膩膩 : (
芭斯特
可不可以請問那單子倒底有多長了? XD
艾兒
百聞不如一見, 去試試吧^^
200元吃到飽真的是賺到了，希望是真的，下次有機會可以去吃看看！
由 撒旦 發表於 May 5, 2008 4:59 PM撒旦
真的, 真的很值得. 而且我預估, 這個不會是長期固定的優惠, 應該只是新開幕期間的促銷活動而已... 想撈好處的快點去 : )
我這周五就衝去吃
濟南路是吧
我來了
呵呵, godohmy後來有沒有衝去吃?
話說我這文不過是一個月前寫的，沒錯，今天剛好“滿月”，上星期六再訪Kiss Pizza，已經整店坐得滿滿滿，老闆Jane說中午促銷的Pizza吃到飽也不提供了喔。很替她高興，好東西不該被埋沒呢。
然後這回去我遲到了，到的時候朋友已點好了菜，居然沒點西班牙鹹魚、藍起司波菜或黑橄欖口味，氣！
那天晚上我們吃了海鮮、四喜、牛肉...其實都好吃，只是我覺得既然去了這種獨立個性餐廳，總得點比較特別，連鎖披薩專賣店沒有的口味嘛。
還好朋友讓我加點了一個九層塔加納頌尼，每個人都有加價做成套餐，結果吃到好飽好飽，一個人才280元哪^^
差點忘了說，那天的培根蛋麵也滿好吃的，一改我對她們的義大利麵的看法^^
由 阿餅說說Kiss的近況 發表於 June 3, 2008 2:59 AM今天去吃了，
但是，踩到地雷了，嗚~~~~
今天點了大家都推薦的加納頌尼，蔬菜口味的，
還有一個海鮮披薩，
滿懷著期待，
結果，上桌時心有點涼了，
海鮮披薩上面海鮮好少，這就算了，
不要太苛求，不過，吃到蛤蠣時，還發現沙吐不乾淨，
這就太扯了吧~~
而且，最讓人不能接受的是，披薩為什麼是溫的....我好無言!!!
好，沒關係，再給加納頌尼一個機會吧，
上桌時，我的心又更冷了，
因為，完全沒有大家形容的那種起司牽絲、融化的感覺ㄚ，
好吧，起碼要吃完，不要浪費食物，
結果...裡面的番茄醬汁是....冷的，
外面的餅皮感覺發麵不足，就是一團極度乾乾的麵餅，
到底出了什麼事了.......
忍耐地將餐吃完之後，
坐不到半小時我就和男友買單踏出店外，
不知道是不是名氣傳開了就使品質降低了？
不明白號稱是手工，卻連披薩最基本烤熱都做不到~
恩，好大的一家地雷啊~
不知道有沒有人跟我去吃，
卻是同樣感到失望的~~
也? 這個...
1. 我沒推薦蔬菜口味的加納頌尼(我推的是九層塔↑↑↑)
2. 我沒說加納頌尼起司多到會牽絲(我說料給的不是太多↑↑↑)
3. Kiss披薩的蕃茄醬汁給的並不多, 上回去我特地問老闆, 為什麼放這麼少蕃茄醬汁, 是因為台灣人不喜歡酸酸的口味, 特地調整的嗎? 她說不是, 因為醬汁一多, 餅皮會潮掉變軟, 所以如果客人覺得蕃茄味不夠, 她會另外給, 讓客人沾著吃. 而加納頌尼的蕃茄汁本來就是另外給, 我原文寫的是沾或不沾都好吃, 不是包在裡面的↑↑↑
4. 海鮮披薩料不多... 我沒寫過海鮮口味, 因為他們家的披薩我偏好素食的. 但料不多我已說了--"好的披薩料絕不能多..." ↑↑↑
上回我去時, 朋友在我到之前就先點了菜. 其中就有海鮮口味. 我很懶, 沒有拿蛤蜊, 所以不知是否也沙吐的不乾淨. 如果是這樣, 我大概也會很不爽.
倒是老闆在談蕃茄醬汁時有順便提到, 海鮮披薩的蛤蜊不是隨著披薩一起烤的. 因為她發現當蛤蜊打開時, 汁會流出來... 和蕃茄醬汁一樣, 會把披薩弄潮弄軟, 她不喜歡, 所以還多花一道工另外烤.
5. "外面的餅皮感覺發麵不足，就是一團極度乾乾的麵餅"... 這個我就不清楚了, 不清楚妳期望吃到什麼樣的麵餅? 我吃到的, 的確不是很發的麵餅, 是薄而香, 近乎脆的... 這樣不OK嗎???
6. 至於披薩的溫度嘛, 我覺得我吃到的並不是燙口的. 這個我可以理解, 因為Kiss 做的是含油量極少的薄皮披薩, 溫度自然不會高, 而且會冷的很快. 連鎖店的披薩是厚皮又油滋滋的, 即使外送到家裡, 拿在手裡溫度都比Kiss的還高, 以前偶爾還去連鎖Pizza店面當場吃從鐵盤端上來的披薩, 不小心點有時還會燙到嘴. 我想這是做法的不同吧.
不過下回我若再去, 我會把這篇連同妳的留言拿給老闆 Jenny看(她到現在應該還搞不清楚我的部落格在哪或叫什麼 XD), 看看是否因為生意好了品質降了...
由 阿餅 發表於 June 18, 2008 9:17 PM謝謝介紹啦~藍起司黑橄欖披薩&九層塔加納頌尼確實非常對我口味〈我是蔬食人口〉，沾醬也是喔！
店裡免費供應的檸檬水更是好喝，毫無苦澀味，喝到嘴裡盡是香甜；服務人員更熱情說明調製重點，建議我可以如法泡製。
嗯嗯嗯~ 除了吃到美食還學到檸檬水的撇步，真是滿足~
很高興妳喜歡啊
下回可以試試藍起司菠菜口味
也很棒喔 : )
口味算是不錯，但是對品質把關不好
我只能說對做的太粗糙了，不精緻 披薩部份
也
披薩不過是一種平凡的庶民小食
和精緻沾不到邊吧^^
昨天傍晚去了，整個店裡座無虛席。看著老闆娘手一直不停的鏟著pizza跟calzone，真的是挺辛苦的。
整個候餐時間是有點長，不過在就座前老闆娘已然告知，我們也就不以為意，畢竟食物要好，遠比上菜速度飛快來的重要，不是嗎？
我們點了格主推薦的calzone pesto (九層塔加納頌尼)跟雞蛋披薩。披薩的麵皮沒話說的香，calzone內餡的pesto sauce真的是地道的好吃，cheese放的很足，所以當然也是地道的高熱量...
結論是，我們還會再去拜訪，這邊的pesto sauce真的是太黯然，太銷魂了呀...
由 哭泣的信用卡 發表於 July 26, 2008 1:48 PM
（最新的在最下面，頭香在最上面。想說點什麼嗎？請往下移。）