【何難之有】伯爵紅茶戚風

這是昨天為 Punch Party 5烤的三款戚風之一：伯爵紅茶戚風蛋糕。

配方是我自己改的，用泡好放冷的伯爵紅茶取代一般戚風裡的水，再加上一些茶葉粉末。嚐起來一整個素雅和清淡。

脫模的很OK，烤溫也控制的還可以，頂層完全沒有裂開，放冷後有略遢陷，但還在可接受範圍。下回烘焙時間可以再加個5分鐘，但後期頂層溫度要稍降一些。

照片看不太出來口感很鬆、軟、Q，溼潤度也很好，更沒有什麼厚皮、斷層、腰瘦... 等問題。放涼後三個人一片接一片，轉眼半模就不見了。

另外兩款分別是巧克力戚風和香蕉戚風。巧克力戚風因為已做過很多次，也深受好評，就沒有多做；伯爵戚風和香蕉戚風因為都是第一次做，各多做了一個，用來拍照和試吃。

有空的話再來補香蕉戚風的照片吧。

嘿嘿嘿，戚風真的是本人最少做的蛋糕，所以才忍不住要說：何難之有？！ : D

SunnyPie
6/22/2008

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