The Bilash, the smashing! (2) - Creamy Chicken Tikka

這家餐廳的菜單上有許多我不熟悉的菜色，有些我很愛的他們也沒有。（註1）

比方說我開胃菜必點的一種油炸咖哩餃Samosa（見上圖），他們就沒有。開胃菜頁面倒列出好幾種不同的Kebbab...到印度餐點中東串燒？有點怪怪的。因為只有兩人用餐，決定跳過開胃菜，直接點主菜。

我在菜單上找不到Chicken Tikka（註2）或Chicken Tikka Masala（見上圖），但看到這道（見下圖）原名看不懂，英文註解有Creamy Chicken Tikka字樣的，問過服務生是否類似Chicken Tikka Masala，服務生點點頭，並跟我強調這是一道雖然不很辣但很棒的雞肉料理...我就點了。

果然，這Creamy Chicken Tikka一入口，讓我整個對英國的印度料理都改觀了。入口雞肉的肉質極為柔嫩，醬汁是名符其實的Creamy，真的也不很辣，但越嚐越有滋味。可以說把印度菜的特色發揮得淋漓盡至：各種香料全合諧的融合在一起，彼此間亳不衝突，讓你完完全全嚐不出吃進肚裡的美妙滋味倒底是由哪些香料所組成...只能用神乎其技來形容啊。

至於為何說令我改觀呢？不記得曾在哪提過，在英國的印度餐廳裡，常可聽到鄰桌的英國客人大嘆Chicken Tikka的雞肉肉質多麼柔嫩可口，但在我嚐來完全不是那麼一回事。或許對英國人來說，那已是柔嫩可口；對我來說，總還太老了些。反而是在香港或台灣的印度餐廳，雞肉還柔嫩可口些。過去我還曾懷疑是否英國、香港或台灣的印度餐廳都已為本地人調整了口味：英國的老一些，香港和台灣的嫩一些。現在我知道了，不不不，不是的。而是好的印度餐廳的Chicken Tikka真的可以是超柔嫩多汁啊。

SunnyPie
8/1/2008

備註：

1. 回來上網一查後才知道為什麼：原來The Bilash是一家主打孟加拉料理的印度餐廳，印象中我並沒有去過主打孟加拉料理的印度餐廳。印度料理因地域的不同又分為許多派系，光一般我們較熟知的北印度、南印度料理已有極大的不同，更何況是孟加拉料理，自然和我過去熟悉的菜單有所出入。

2. Chicken Tikka：指雞肉以香料浸泡後再烹煮的料理。Chicken Tikka Masala可以說是英式印度料理的代表了，雞肉一樣以香料浸泡後，經燒烤再以茄汁咖哩醬汁燴煮。

3. 關於印度菜，阿餅還寫過【圖解】印度料理和【另一個國度】李園清真小吃。

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