The Bilash, the smashing! (3) - Naan and Rice

第一道主菜都上了，自然不能不提提搭配印度料理的要角：印度麵餅與米飯。

這天我還是點了眾多印度麵餅裡我的最愛：南餅（Naan）。而且特地請餐廳幫我做菜單上沒有的原味南餅（Plain Naan）。

我也喜歡加了大蒜、奶油...等變化口味的南餅。老實說，光是單吃這類麵餅我就可以吃到飽啦--是的，被發現啦，原來我是不折不扣的「澱粉控」。但我又覺得和重口味的印度料理最搭的還是最單純的原味麵餅。

現烤出爐熱騰騰香噴噴的南餅上桌時，服務生還提醒我：「很燙，請小心。」轉身離去前又加了一句：「這餅很柔軟美妙喔。」

真的，這餅的表皮雖然部份微焦，動手一撕就可以感覺到質地非常柔軟，比我過去吃過的南餅都來的柔軟。入口帶著微微炭香和麵香，真是再美好不過的單純美味。

米飯的部份點菜時我在菜單上列出的好幾種飯裡猶豫著，侍者倒是亳不猶豫的就推薦我這款忘了名稱的米飯。

米飯和素的Channa Masala。

不像多數印度餐廳的米飯會用色素做出番紅花的色澤（註），這裡的米飯只呈現天然的米白色。看似平凡無奇，但入口滿滿天然香料的好香氣...我想我一輩子都忘不了。調味恰到好處，口感也特別，不會像刻板印象裡的印度米飯一樣生硬，而是軟硬適中的，只比台灣的米飯略硬一些。拍照時忘了給這超好吃的米飯來個特寫，應該說是根本沒想到會這麼好吃呢。

兩樣印度料理的重要配角，南餅和米飯，單吃或搭配主菜一樣美好。

至此我已讚嘆不已，然而好戲還在後頭。

SunnyPie
8/3/2008

備註：番紅花(Saffron)是一種取自植物的天然珍貴香料，用於料理除了可為食物添加香氣，還有漂亮的黃色色澤。但因價格極為高昂，我們看到的像是印度料理的香料飯、西班牙海鮮飯裡的黃色，都說是加了番紅花，其實泰半只是人工的替代品。

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延伸閱讀

§ The Bilash, the smashing! (1) - Papadum

§ The Bilash, the smashing! (2) - Creamy Chicken Tikka

§ The Bilash, the smashing! (完) - 終極明蝦咖哩

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