說起文世成，你可能不知他是誰；但你又實在應該要知道他是誰。
2008年的春天，由三個年輕的台灣麵包師傅 - 曹志雄、吳寶春和文世成所組成的台灣代表隊，在素有「麵包界奧林匹克」、「世界盃麵包大賽」之稱的「樂斯福盃麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre）」裡，以維也納式麵包打敗了包括上一屆的冠軍美國、季軍日本在內等眾多強敵，為第一次參賽的台灣奪下世界銀牌。主辦單位用了「台灣之光（Glory for Taiwan）」來形容這個傳奇*。
這無疑是一場硬仗。參賽隊伍必須從地方賽、洲際賽一路過關斬將才能取得參賽權；三年才舉辦一次，競爭激烈可見一斑。即使是今年的冠軍法國隊，都是苦等了十二年，才再度坐上冠軍寶座。
這是多麼振奮人心的消息！看到照片和影片裡飛揚的台灣國旗了嗎？聽到主辦單位大大聲唸出Taiwan這個字嗎？誰說只有體育才能讓台灣進軍世界？！第一次參賽就能得到如此佳績更是給了台灣麵包師傅們無比的信心和勇氣：原來我們也做的到！誰說台灣的歐式麵包不行？！
各種演講邀約雪片般飛來，聽眾們更不乏麵包業界裡的前輩和菁英。而上週日我去上了一堂文師傅的麵包課，深深體會到的卻是大師之所以成為大師，不只是精湛的技術，更是那謙沖為懷的胸襟。
課堂裡我忍不住要問文師傅如何走進這一行？文師傅一時沒立刻回覆，工作中忙碌的雙手一直沒停下來，良久突然蹦出一句：「因為我喜歡吃麵包。」
一切似乎如此簡單，但又絕不僅只如此簡單。
香噴噴的黃金全麥土司剛出爐。文師傅很專注認真的一口又一口試吃著，然後決定下一盤要多烤五分鐘。下一盤又出爐了，他繼續專心默默試吃，然後笑了。我也吃了，就這麼五分鐘的差別，的確口感、香氣和熟度都大不同。
這...你當然也可以說算天賦，因為我想起上回的南瀛風情之旅裡，一夥人試吃【無米樂】崑濱伯種出來的冠軍米和普通的米，在我嚐來是天壤之別的口感和香氣，有人還是嚐不出其中的差異。
然而你知道的，天才不過是一分的天份加上九十九分的努力。
即使是現在的文世成，仍然每天早起去上4點的班，中午就坐在板凳上和我們一起吃便當。得獎的光環，他很清楚，不過是過眼雲煙。
日子還是以平常心過吧，他想。卻不吝和大家分享他的作品，他的烘焙世界。於是我決定花一點時間，幫他寫一個部落格。
遇見100%文世成，就在：我是文世成。
SunnyPie
9/4/2008
註：詳見這個頁面裡的英文敍述。
Lawyers Counter
阿餅,謝謝妳的熱心,造福所有喜歡麵包,喜歡文師傅及熱愛台灣的同學們,好樣的^o^
由 lynnhsueh 發表於 September 4, 2008 10:54 AM謝謝長腿～～～
妳動作飛快，已經把文老師的部落格加到妳的聯播(我看到啦)。我可能動作沒這麼快，還要約老師"討論功課"... 不過已經想好，嚴重脫稿時，至少可以先幫老師搜集媒体／部落格相關報導... 呵呵，到時候也要動用到妳的文章喔^^ 不過我不會全文搬走，一律用連結的方式吧。
文老師的故事，讓人感動。
由 港都路人 辛 發表於 September 5, 2008 1:57 AM港都路人辛
欣欣咖啡屋通告錄音檔, 追風箏的人, 料理鼠王都收到了喔
感恩^^
春捲小姐
呃
世成老師比星爺帥一點吧
哈哈
少林足球裡
會揉麵的是趙薇...
恩恩...因為文師傅年輕嘛...嘿嘿
剛看到阿餅在我部落格上留言粉開心...忍不住想告訴你說其實我跟你買過起司蛋糕跟布朗尼喔, 而且還是面交, 就前兩個禮拜世貿那兒^^ 那天下午我還聽完你的廣播訪問(整段喔)才去朝見你...喔 不是, 是跟你交易啦...
當天吃了你的起司蛋糕後, 隔天也忍不住自己手癢也做了一個類似的, 禮拜一特地帶了你的跟我的去給同事試吃, 故意先不說哪個是我買的, 哪個是我做的. 還好, 我的得票率跟阿餅的旗鼓相當唷...不過我覺得阿餅的起司蛋糕非常手工感覺(它也的確是純手工), 入口即溶, 吃了有幸福感, 我把它歸類於凝脂起司蛋糕.
But因為工作忙碌關係, 阿餅跟潤餅的起司蛋糕比較篇會晚點出爐...^o^ 屆時還跟您討教討教
p.s. 我稱我媽為餅媽
p.s.s.我是先在無名寫blog之後才知道原來也有個大名鼎鼎的部落客叫做阿餅...ㄏㄏ
啊啊啊
我大概知道您是哪一位了^^
討教不敢當
歡迎來交流~~~
手工嘛
是真的很(純)手工
做法應該和台灣多數版本不一樣
第一個就沒加吉利丁啊^^
潤餅的應該也很好吃
Amigo說不好吃不推薦的咩 : )
常常來潛水, 看到你的熱心忍不住浮出水面來跟你鼓鼓掌
連結我順手牽回去了, 希望你不介意
emily
我是你麵包課(文老師)的同學,是我提到Tina的,第一次在網路留言很陌生,以後做蛋糕可以請教你嗎?
由 May 發表於 September 10, 2008 12:39 AMEmily
謝謝&別客氣^^
May
我應該知道您是哪一位
是那天坐我右前方的同鞋吧
又我後來在日光烘焙周老師的班上另一位同學跟我說起
她認識妳也
請教不敢當
歡迎一起討論 : )
我猜我是愛哭鬼附身，看阿餅這篇文章文師父他們的2008世界盃麵包大賽Youtube竟然也哭...嗚嗚嗚...好感動啊。
由 小P 發表於 September 15, 2008 4:58 PM可愛的小P
你是打哪連進來的啊
謝謝你的愛哭^^
剛把【文世成】系列文章裡凡是提到"文老師"的部份，全改成"文師傅"。最初以為"老師"是尊稱（他是我的老師沒錯），但我以為用"師傅"來稱他，是對麵包師傅更大的肯定。(不是只有老師才是尊稱，師傅就是一種尊稱！)
由 阿餅 發表於 September 15, 2008 6:06 PM看了本篇阿餅的留言,有提到我耶!
難怪最近耳朵很癢...
那個啊...我推薦了什麼咧?
難道阿餅手工cheese cake配方是我推薦的??
喔
不是啦
是springroll跟我買了一個cheesecake
又用Amigo的配方做了一份cheesecake(免烤那款)
拿給同事比較
結果獲得和我的一樣的分數
所以我說她的應該也很好吃
因為妳的原文裡有說不好吃不推薦咩^^
請問您跟我認識的大柄師父是同一個人嗎??
那位有著鬼才般思考及熱情的大柄師父嗎?
Hi 芹如
我不是大柄師父喔
聽妳這麼說也想認識這位有著鬼才般思考及熱情的大柄師父了 : )
您好,第一次留言,看了這篇文章好感動哦,
我第一次上的麵包課就是文師傅的課,
他真是一位很讚的老師^^
Jessica88
謝謝妳來留言
文師傅看了一定會很開心
(意思就是我會記得把妳的留言給他看的^^)
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