有一陣子我很喜歡在下班後(Oops! 那是有點時間以前的事了)，到茉莉二手書店逛逛再回家。
店裡有一本二手食譜書看了幾回很想帶回家...我也忘了那時為何沒帶，很大的可能是書況不佳...總之現在是一整個遺憾~
因為我既不記得書名，也不記得作者是誰。
印象很深的是那好像是一本以磅蛋糕為單一主題的食譜（好像！我也不確定），標榜用雞蛋、油脂、麵粉和糖等四樣基本元素就可以變化出各種口味的磅蛋糕。
比方說要做成蘭姆葡萄口味就加些酒漬葡萄乾；若要做成橙香磅蛋糕就加些酒漬桔皮丁；若要做成巧克力口味就加些可可粉或巧克力...等等。
這麼遺憾的原因是磅蛋糕不只是我心目中第一名美味的蛋糕，也是我生平第一個自己做出來的蛋糕！
那是很久很久前了，早在我國中時，國中家政課學來的。加了很多酒漬蜜餞的水果磅蛋糕，吃起來口感厚實，奶油香氣十足，還帶著淡淡鹹味...我甚至還記得那個配方並沒有添加泡打粉或任何其它添加劑，也沒有牛奶或白油，用的是高筋麵粉而不是一般做蛋糕常見的低筋麵粉，因為老師說要用高筋麵粉才能撐住蜜餞不沈底...
然後呢？想也知，食譜不見了！（大哭）
所以我一直希望我的賣場裡有磅蛋糕，我最愛的蛋糕，又一直沒能推出這項...因為始終找不到一樣讚的配方，一整個「難為水」啦。
總之，如果有人有很讚的酒漬水果磅蛋糕食譜...請推薦。
如果有人知道我在說哪一本食譜，也請告知。
這篇啊，一看就知是颱風天閒著也是閒著，隨意打出來的文啦 : )
SunnyPie
8/6/2009
批也司
想到寫這篇的另一個原因是在博客來看到大境這本＜5種材料做西點：蛋粉油糖+1 300張詳細圖解輕鬆變化出100種美味！＞ ... 有點像又有點不像...嘆~
Alabama Jones Act Counter
看得出來是颱風天，
在家閒著也是閒著
不如來做你上一篇的海綿蛋糕，
你的下集趕快寫出來吧!
這個頗受好評, 沒有白油牛奶 and BP...
http://www.wretch.cc/blog/witch0810/2996599
多謝推薦！
冰箱有一罐酒清果乾
這兩天有空就來試^^
個人淺見,重奶油蛋糕所使用的奶油是口味關鍵
畢竟Butter成份那麼高
美味要負出代價...
福華飯店的許世國師傅曾說：
酒漬果乾先拌上一些配方中的低粉
用量是輕微裹住果乾即可
就可以避免下沉囉
期待阿餅的磅蛋糕上架～
Pound cake是我的最愛，也是最恨。以前早餐可以一口氣吃半條，當然卡洛里都變成了肚上的肥油。
回到主題。做Pound cake想要鬆軟好吃，重點是加蛋時不可像做Cheese cake一樣將全蛋一顆一顆的打入，這是必敗之舉。必須先將蛋打成蛋花後再一湯匙一湯匙慢慢的扮入。
好，我沒這麼偉大，可以無師自通。這是American Test Kitchen做了31次“失敗”的Pound Cake後找到的答案。
由 家庭主夫 發表於 August 9, 2009 10:41 AM唉呀原來用五種材料就可以做西點
下次也要來試試
Emma說的是
奶油真的是關鍵!!!
我每次看到磅蛋糕用白油的配方就想尖叫^^
水果先拌粉這說法我也聽過
下回一定要試試(偶看到妳家超美的成品啦)
許世國我只久仰大名
還沒機會上過他的課呢
倒是從許世國的兄弟許正忠老師那受益良多呢
家庭主夫
31次!!!
你真的是不屈不撓最佳典範呀!!!
而且American Test Kitchen是你永遠的名燈^^
艾兒
快找時間動手做看看吧
嗨！我是Jessie，之前在報紙上看到你的文章，覺得很有趣，
所以就來看看，我喜歡烘培一些小點心，蛋糕、土司等等。
這些都是我的最愛！但是新學期要開始了，生活開始變的忙碌
希望還有時間做我喜歡的事，也希望能和你做朋友﹝笑﹞
Hi Jessie
謝謝來訪
歡迎交流喔^^
妳是說這本嘛?
蛋糕‧餅乾‧小點心
作者:大森IKU
楓書坊出版
http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?LID=se008&kmcode=2014270563538&Actid=wise&partner=
這本我偵的也很喜歡呢~
多謝分享! 有空來去書店翻翻!!
由 阿餅 發表於 September 1, 2009 3:49 PM是這本《磅蛋糕123》嗎^^？
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010427411
謝謝 Pauline! 有空我去書店翻翻看!
由 阿餅 發表於 October 5, 2009 12:52 AM磅蛋糕是我第一次做也是唯一會做的糕點. 每次作法都不一樣, 口感也不盡相同. 自己的的蛋糕有股特殊的香氣, 難以形容. 但是目前為止還沒做出最滿意的版本. 也許到了第32次就會有了.
由 佐一 發表於 January 29, 2010 3:33 PM佐一
32...你還有記錄次數...了不起耶~
做成了請和我們分享^^
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