終於等到的「凱特吐司」！

凱特不是店名，是我的一個網友的「名字」，嚴格說來是從噗浪上的互動才開始熟稔的朋友。

之前在她的部落格上就常被她美美的麵包暇的羨慕不已，從噗浪上漸漸“窺知”她好像有在賣麵包。只是我每次都在看到有人問：「還來得及跟妳訂嗎？」她回說：「這批來不及嘍，下回請早。」才後知後覺的恍然大悟：啊，我又錯過了！

幾回下來，我開始更認真留意，剛好在松露玫瑰返國辦新書簽名會前留意到她又在烤麵包了，火速以私噗跟她詢問是否可讓我下單？嘿嘿，用私噗是我們的奸計，就是一整個怕買不到啦 : )

終於，我也就和這傳說中的凱特吐司相遇了。

外包裝已經一整個夢幻：

吐司的質地更是細細細：

拿近仔細聞，一股天然的好麥香久久不散，趕忙搬出法國手工煙燻海鹽奶油來侍候：

麵包烤好打開小烤箱那一刹那，真的是香氣撲鼻，提醒了我這不是普通的白吐司，是以貴蔘蔘的日本麵粉做成的「天然酵母蜂蜜吐司」喔。

烤好再抹上奶油的模樣：

我喜歡這個吐司，細緻，天然麥香，不甜，帶微微的鹹感，無論香氣或口感都是一等一！根本就是我心目中的完美吐司。

想起昨天晚上我跟相熟的歐雷咖啡熊老闆說起寶春師傅的米釀荔香麵包超好吃時，熊老闆問了我一個問題：到底麵包要怎樣才算超好吃？

這問題啊，真的挺難答的。

也許，對很多人來說，麵包店的麵包，便利商店的麵包，五星級飯店的麵包，手工天然酵母麵包...還不都一樣？不過就是麵包。

尤其天然酵母麵包，對我而言還真是歷經了「見山是山，見山不是山，見山又是山」的層層領悟，才終於体會到它的美好。

要不要往「天然酵母麵包」的路上走去？會是我的「麵包生涯」下一個階段的難題。

SunnyPie
11/11~11/21/2009
(沒錯，這篇我從起了個頭到寫完整整拖了至少十天^^)

批也司

我在很多年前，也体會過一次天然酵母麵包的美好。也曾短暫試著養過一陣子天然酵母，因疏於照顧，沒多久我的酵寶寶們就死光光了 : ( （這段過程已寫在這裡。）

這幾年，比起我寫那文↑↑↑的時候，坊間似乎更流行所謂的天然酵母麵包了。很多人質疑它只是一種炒作，或者真有必要捨一般酵母（註），像是走回頭路般，自找麻煩花更大的力氣養天然酵母做麵包嗎？

我只能說就像麵包，對很多人來說不過就是麵包，不都一樣？對我而言，還真的不一樣。

天然酵母麵包亦然，它的魅力，只有嚐出了它的真滋味時才能感受到啊。

備註：我用了「一般酵母」四個字，試圖不要誤導大家。怎麼說？所有的酵母都是天然的，包括我說的一般酵母，就是一般稱作「商業酵母」，簡稱「商酵」，也是天然的。差別在商酵以科學方法養成，在使用上比天然酵母簡便許多，但兩者做出來的麵包成品有很大的不同，不然就不需花這麼大的力氣去追求所謂天然酵母麵包了。

※噗浪上的草稿連結。

※本文的噗浪連結。

※凱特的部落格。

※凱特的噗浪。

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